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海膽 ， 海洋中渾身長刺的黑色小球 。 再怎么說 ， 它可是一種海產品 ， 按理說只有海洋文明發達的歐美人才會更加熟悉海膽的吃法 ， 但奇怪的是 ， 在吃海膽這件事情生 ， 卻是東方人更加擅長 ， 日本人及中國人 ， 都在吃海膽上有屬于自己的理解 。

首先我們要明確一個問題 ， 海膽這玩意兒能吃嗎？吃海膽其實分海星差不多 ， 都是把外殼弄開 ， 吃海三里面的肉 ， 據說味道跟蟹黃有一拼 ， 不知道是真的還是假的 。 在日本 ， 料理海膽的方法很是簡單粗暴 。 要么用海膽煮湯 ， 要么就是生吃海膽 。
這幾乎算不上料理 。 不過至少比西方人要強了 。 西方人一直認為 ， 海膽不能吃 ， 簡直沒有一點探索精神 。 日本人認為 ， 海膽就是云丹 ， 在日本 ， 海膽和海參 ， 烏魚子 ， 是三大海洋美食 ， 海膽的價格 ， 甚至要高于河豚 。 吃海膽最好的辦法 ， 在日本人的眼里就是生吃 ， 取出海膽里面的海膽黃 ， 蘸醬油就能下毒 ， 當然最奢侈的做法是海膽黃拌米飯 。

最近這些年 ， 西方人也開始吃海膽 ， 但基本上都是日本生吃那一套 。 這個世界還不知道 ， 世界上最會吃海膽的國度 ， 其實在中國 。 在東北 ， 海膽是遼寧漁場的特產之一 ， 東北人發明了用海膽包餃子的吃噠 ， 除了遼寧之外 ， 河北 ， 山東 ， 甚至是天津 ， 也學會了這種華麗吃法 。
在大連你能吃到難得一見的海膽餡餃子 ， 它是甜的 ， 但照樣有比北方人鐘愛的的高蛋白味道 。 海膽搭配豬肉 ， 最能體現海膽的本味、大連人很喜歡腌海膽 ， 海膽是一個季節性海產 ， 很可能旺季的時候吃不完 ， 那就取出里面的海膽黃 ， 用白酒消毒殺菌之后 。

【萵筍|誰是最會吃海膽的人？中國人還是日本人？】就用鹽腌起來 。 可以當蘸醬吃 ， 也能當下飯的小菜 。 山東人喜歡炒海膽 ， 或者海膽冷盤、海膽清蒸 ， 只有這樣的方式 ， 才對得起海洋的饋贈 ， 大家怎么看？

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