馬斯卡彭|沙布列蛋糕
沙布列餅干，是傳統的法式酥餅，以含油量大，口感酥松為特點，這款產品打破常規的餅干造型，做成蛋糕形狀，再搭配上馬斯卡彭，一口下去，餅干酥脆，奶酪綿滑，讓人停不下來。 紅絲絨沙布列餅干，經典風味，無需抹面技巧，造型好看，顏值高。簡簡單單，新手也能分分鐘駕馭，新年顏色，節日氣氛拉滿。
By 全球烘焙指南
用料
- 紅絲絨沙布列
- 低粉 220g
- 黃油 100g
- 糖粉 70g
- 杏仁粉 30g
- 全蛋液 40g
- 紅絲絨液 4g
- 裝飾奶油
- 淡奶油 15g
- 馬斯卡彭 100g
- 糖粉 10g
1、紅絲絨沙布列·操作流程
2、將粉類過篩。
3、加入黃油攪成細粒狀。
4、加入雞蛋液，紅絲絨液。
5、揉成團。
6、搟成3mm厚度放冰箱冷藏半個小時。
7、用方形模具裁出形狀，墊上高溫透氣墊。
8、表面再蓋上一層高溫透氣墊。
9、風爐150度烘烤10分鐘。
10、裝飾奶油·操作流程
11、將淡奶油加馬斯卡彭加糖粉打發。
12、烤好的紅絲絨沙布列餅干擠上一層馬斯卡彭奶油。
13、再蓋上一層沙布列餅干，同樣的方式做出三層。
14、表面裝飾上草莓即可。
15、成品圖
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