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食鹽|6道全素下酒菜，清新爽口解油膩，3分鐘就能上桌，比魚肉受歡迎

辣椒涼拌食鹽土豆

食鹽|6道全素下酒菜，清新爽口解油膩，3分鐘就能上桌，比魚肉受歡迎

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食鹽|6道全素下酒菜，清新爽口解油膩，3分鐘就能上桌，比魚肉受歡迎

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食鹽|6道全素下酒菜，清新爽口解油膩，3分鐘就能上桌，比魚肉受歡迎

6道全素下酒菜 ， 清新爽口解油膩 ， 3分鐘就能上桌 ， 比魚肉受歡迎
無論春夏秋冬 ， 涼拌菜都是很受歡迎的 ， 清新爽口 ， 還有去油解膩、解酒的作用 ， 所以逢年過節時 ， 宴席上至少要幾道涼拌菜 。
涼拌菜的做法簡單 ， 切絲或切片 ， 加上涼拌汁拌一拌就可以了 ， 3分鐘就能上桌 ， 比熱菜好做多了 。 春節期間 ， 大家肯定要待客 ， 下面和大家分享幾道簡單又好吃的涼拌菜 ， 全是素菜 ， 吃起來特別清爽 。

1、涼拌藕片
準備2節蓮藕 ， 削皮后洗凈 ， 切成2毫米厚的薄片 ， 放入清水中 ， 加入一勺醋浸泡10分鐘 。
鍋里加入清水燒開 ， 加入食鹽、白醋 ， 倒入藕片焯水2分鐘 ， 撈出用冷水浸泡過涼 。
碗里加一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺蒜末、一勺蔥花 ， 燒一些熱油潑進來 ， 用筷子攪拌均勻 ， 用食鹽、生抽、香醋、白糖、香油 ， 用筷子攪拌均勻 。
【食鹽|6道全素下酒菜，清新爽口解油膩，3分鐘就能上桌，比魚肉受歡迎】把藕片撈出瀝干水分 ， 倒入調好的香辣料汁 ， 拌勻后裝入盤中即可 。

2、涼拌三絲
豆腐皮、韭菜、綠豆芽洗凈 ， 豆腐皮切絲、韭菜切段 ， 再切一些干辣椒 。
燒一鍋開水 ， 加半勺油 ， 倒入豆腐皮、綠豆芽焯水1分鐘 ， 撈出用冷水過涼 。 另起鍋 ， 加油燒熱 ， 加干辣椒炸香后關火 。
把豆腐皮、韭菜段、綠豆芽放在一起 ， 加適量食鹽、生抽、老陳醋 ， 最后把炸好的辣椒、辣椒油倒進來 ， 攪拌均勻即可 。

3、麻醬豆角
買一把新鮮的豇豆 ， 洗干凈后切成長段 。 鍋里加水燒開 ， 加適量鹽、油 ， 倒入豇豆段煮5分鐘 ， 可以保持翠綠不變色 ， 煮熟后撈出 ， 用冷水過涼 ， 瀝干水分 。
碗里舀一勺芝麻醬 ， 倒入適量香油 ， 用勺子慢慢攪拌 ， 讓芝麻醬融化 ， 再倒適量溫開水 ， 攪拌均勻成細膩的糊狀 。 加入適量生抽、老陳醋、白糖、食鹽 ， 再次攪拌均勻 ， 醬汁就調好了 。 調麻醬汁 ， 要先用油再用溫水 ， 最后加調料 ， 順序別錯了 。
切一些蒜末 ， 放在煮熟的豇豆段上 ， 把調好的麻醬汁澆在上面 ， 淋上一勺紅油即可 。

4、涼拌白菜
準備一顆大白菜 ， 用刀切掉根部 ， 豎著切成粗粗的白菜絲 ， 放入盆中 ， 加入一勺食鹽 ， 用手抓拌均勻 ， 腌制10分鐘 ， 殺出多余的水分 。
把白菜絲用清水沖洗2遍 ， 洗掉多余的鹽分 ， 瀝干水分后裝入盤中 。
鍋里倒入適量油 ， 燒熱后加入蒜末、花椒、干辣椒炸香 ， 然后加食鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 ， 攪拌至鹽、糖融化 。
把料汁倒進白菜絲中 ， 用筷子攪拌均勻 ， 就可以吃了 ， 香辣爽脆 ， 非常入味 ， 一人一盤都不夠 。

5、菠菜拌粉絲
粉絲用清水浸泡半小時 ， 泡軟后瀝干水分 。 菠菜清洗干凈 ， 胡蘿卜切絲 ， 再切一些蒜末、姜末、蔥花、辣椒圈 。 雞蛋打入碗中 ， 加入適量鹽攪拌成雞蛋液 。
燒一鍋開水 ， 加一勺鹽、半勺油 ， 先下入菠菜焯水半分鐘 ， 撈出用冷水過涼 ， 擠干水分 。 再把胡蘿卜絲、粉絲下鍋焯水1分鐘 ， 撈出也過涼 。

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