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過年期間 ， 閑著無聊 ， 真是刷遍了各種熱播劇 。 但無意中看了《中國之食文化》這部紀錄片之后 ， 突然被吸引了 ， 或者是看饞了 。
這是一部由日本龜甲萬株式會社策劃 ， 日本巖波映畫制作所制作的關于中國美食的紀錄片 。 拍攝的是40年前 ， 中國的餐飲美食 。
不得不說 ， 這部紀錄片刷新了我對父母年代美食的全新認識 。 不得不感嘆 ， 中國的美食文化真的是博大精深 ， 歷史悠久 。 我們父輩吃的美食 ， 我們竟然都沒有見過 ， 更別提現在的年輕人 ， 或者是小朋友了！
下面 ， 老于就向大家介紹幾道在這部紀錄片里存在的美食 ， 反正我是沒聽說過 ， 也沒見過的 。 大家可以看一下 ， 你們是否知道它們呢？
涮羊肉 。
一說涮羊肉 ， 肯定會令很多人嗤之以鼻 。 滿大街的涮羊肉 ， 為什么會沒聽說過呢？帶著這個話題 ， 讓老于繼續為大家介紹下去 。
我們平日里吃涮羊肉 ， 要么是手切的羊肉條 ， 要么是機器切的薄羊肉片 。 但40年前的涮羊肉 ， 卻都是手切的羊肉片 。 比現在機器切得還要薄 ， 是真的薄如蟬翼 。 并且用的羊肉 ， 還只是公羊的羊肉 。 這種講究 ， 你見過嗎？
活吃昆明湖魚 。
活吃昆明湖魚 ， 其食材用的是昆明湖里的黑魚 。 這道菜的整個烹飪過程只有幾分鐘的時間 ， 并且是越快越好 。
不光是魚鱗加工速度要快 ， 就連烹飪的速度也要快 。 同時 ， 這刀魚的上菜速度也不能慢 ， 只要一完成烹飪 ， 就要立馬上桌 。 在這部記錄片里 ， 這道菜端上桌后 ， 魚的嘴巴還會動 。
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