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對于扣肉大家都不陌生 ， 一慣的扣肉有放干豆豇 ， 干菜 ， 筍干 ， 尤其是大名鼎鼎的梅菜扣肉 ， 扣肉最佳搭配是梅菜 ， 作為北方人 ， 很少吃梅菜 ， 下面的這個扣肉就是用瓜皮做的 ， 瓜皮就是我們熟悉的西瓜皮 。
我家一年四季下來 ， 在飲食方面最少不了的就是蒸菜了 ， 就算是家里來客人了也喜歡“以蒸為主” 。 蒸菜不僅能保留食材的原汁原味 ， 營養成分也不易流失 ， 而且制作起來也比“煎炒烹炸”更簡單省事 ， 且不需要太高的烹飪技術 。
做好了的瓜皮扣肉顏色油亮 ， 湯汁黏稠鮮美 ， 扣肉滑溜醇香 ， 肥而不膩 ， 食之軟爛醇香 ， 難得一吃的扣肉 ， 把青菜葉浸得油潤噴香?。∽龅煤梦寤ㄈ馊肟诩椿?， 口感軟爛 ， 不膩不柴 ， 肥而不膩 ， 瓜皮也很解膩 ， 可以嘗試一下這樣的結合 。
【菜名】：瓜皮扣肉
【食材清單】：瓜皮 ， 五花肉 ， 郫縣豆瓣醬 ， 黃豆醬 ， 白糖 ， 小青菜 ， 水淀粉 ， 蔥結 。
【烹飪步驟】：
1、把食材先是準備好 ， 五花肉要買新鮮的 ， 小蔥洗干凈了以后打成結 ， 小油菜也準備好 ， 西瓜吃完了剩下的西瓜皮 。 把西瓜去掉瓤和外皮 ， 然后切成小條 。
2、 把瓜條放進小盆里面 ， 加上半勺的鹽還有1勺白醋 ， 抓拌均勻以后腌制一會 ， 再用清水把瓜條給清洗干凈 ， 把水分攥干了以后備用 。
3、 五花肉準備好 ， 切成大約1厘米厚 ， 最好是帶皮的五花肉 ， 切成片狀 。 炒鍋里面加入適量的食用油 ， 燒熱了以后把五花肉片下進去 ， 把五花肉的肥油先給煎出來 ， 然后把五花肉給一片片的碼在小碗里面 。
4、 煎五花肉的留下來的底油繼續加熱 ， 把瓜皮下進去開始翻炒 ， 在里面倒入1勺海天黃豆醬 ， 還有郫縣豆瓣醬 ， 半勺的白糖 ， 翻炒均勻 。
5、把瓜皮的水分給翻炒出來 ， 讓醬料均勻的包裹住瓜條 。
6、 最后把炒好了的瓜皮盛斤裝有五花肉的小碗里面 ， 再放1個蔥結上去 。 把保鮮膜裹上去 ， 上鍋蒸15分鐘左右 。
【瓜皮|吃剩下的瓜皮別扔，做一份多汁軟糯的扣肉，下飯好吃】
7、蒸好了以后把蒸好了的碗里面的湯汁倒進鍋里面 ， 在加上適量水淀粉來勾芡 。
8、把五花肉倒扣在盤子里面 ， 把小青菜用熱水燙一下 ， 把燙好了的青菜圍著五花肉邊緣放一圈 ， 最后把熬好了的醬汁澆上去就可以了 。

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