文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
最近清理冰箱 ， 之前天氣還沒有這么冷的時候買了些新鮮的小河蝦 ， 一次性吃不完就裝到瓶子里放進冰箱中冷凍保存了 。 因為要給新的食材騰地方所以趁這個機會拿出來烹飪 ， 下面就給大家介紹豌豆炒河蝦的具體做法步驟 ， 是以前沒有嘗試過的搭配 ， 沒想到味道這么好 ， 不需要太多高難的烹飪技巧 。
“鵪鶉嗉里尋豌豆 ， 鷺鷥腿上劈精肉 。 ” ， 很多朋友都只會用豌豆粒來做蛋炒飯或者松仁玉米 ， 沒想過其他的做法 。 根據記載豌豆最早產自地中海 ， 其子葉與胚芽部分磨粉常應用于保健食品的生產 ， 它含有豐富的蛋白質和礦物質元素 ， 能夠大大降低胃癌、口腔癌的發病率 ， 有補中益氣的功效作用 。
河蝦生長在淡水水域 ， 具有高蛋白低脂肪的特點 ， 營養價值很高并且容易被身體消化吸收 。 對孕婦和小朋友來說有進補的益處 ， 豐富的鎂元素可以調節心臟活動 ， 減少心血管的保護作用 。 清爽小河蝦 ， 好吃到停不下來 ， 很家常的炒菜！
【菜名】：豌豆炒河蝦
【所需配料】：適量食鹽 ， 兩克生姜 ， 四個紅干椒 ， 兩百克河蝦 ， 四瓣大蒜 ， 兩克花椒 ， 一個青辣椒 ， 一百八十克豌豆 。
【烹飪過程】：
步驟一、事先準備好制作豌豆炒河蝦所需要的食材和全部配料 ， 我們首先剝掉豌豆的外殼 ， 取一百八十克左右 ， 放到清水碗中浸泡一段時間 ， 再置于流水下沖洗兩遍 。
步驟二、兩百克河蝦的個頭比較小 ， 就只進行了清洗的步驟 ， 最好多沖洗幾遍 。
步驟三、湯鍋中接適量的清水放在爐灶上加熱 ， 等到水燒開后下入豌豆 ， 大概焯燙一兩分鐘就可以用漏網撈出放在旁邊瀝水 。
步驟四、生姜、青椒、干紅辣椒、大蒜都清洗干凈 ， 青椒擇掉蒂部、剔除白色辣椒籽再切塊 ， 剩下的小料分別切成姜絲、辣椒段和蒜片備用 。
步驟五、干凈的炒鍋中淋入適量食用油 ， 開火預熱 ， 油溫在五六成熱的時候先下少量的花椒和姜絲煸炒 ， 炸出香味以后就撈出只留下花椒油 。
步驟六、繼續加熱 ， 在花椒油中加蒜片和干辣椒段進行簡單的炸制 。
步驟七、下入全部的河蝦進行煸炒 ， 炒至河蝦表面的顏色稍稍變紅 。
步驟八、接著放入青椒塊和豌豆粒 ， 依次加適量的雞粉、食鹽進行調味 ， 別忘了撒上點黑胡椒粉提味 ， 翻炒均勻即可關火 。
步驟九、出鍋裝盤 ， 整道菜的顏色特別鮮亮 。
【烹飪竅門】：
1、炸小料所用的食用油量需要掌握好 ， 油量太多的話整道菜就沒有清爽的感覺 ， 反而很油膩 。
2、我選擇的是小河蝦 ， 除了清洗以外不需要其他多余的步驟 ， 如果用的是個頭大的河蝦就要把蝦須剪掉 ， 不然食用的時候容易扎嘴 。
猜你喜歡
- 小炒|過年大魚大肉吃膩了，試試這六道快手小炒，鮮香味美，清爽解油膩
- 白蘿卜|白蘿卜簡單省事的腌法，不用熬料汁，酸辣開胃，清爽解油膩
- 西芹|洋蔥炒西芹
- 大白菜|酸辣大白菜
- 家常|新年美食，上海油炸春卷的家常做法，香脆清爽又多汁，外酥里嫩不油膩
- 肉桂|無論水仙、肉桂、大紅袍，苦味在嘴里留的時間越久，內質越豐沛？
- 肉桂|馥郁甘醇、桂香藏水，這款《年終大賞》肉桂，才是新年的壓軸之品
- 水下鍋|過年別總吃大魚大肉，推薦5道涼拌素菜，清爽不油膩，家人都愛吃
- 檸檬汁|清清爽爽檸檬烤魚
- 肉桂|芝士肉桂烤香蕉