1. 首頁 > 美食 > >

大料|大碗喝酒大塊吃肉VS梅菜扣肉

大料|大碗喝酒大塊吃肉VS梅菜扣肉

過年新學的梅菜扣肉，第一次就成功了，記錄一下，僅供參考！ 材料比較關鍵：五花肉肥瘦剛剛好，梅菜不能太老，梅干菜泡發后反復清洗干凈，五花肉用大料蔥姜蒜料酒煮到可以用筷子戳進去為止，撈出來用叉子戳洞洞，抹上調料（老抽生抽耗油）抹上晾15分鐘左右，鍋里放油煎虎皮，蓋上蓋子煎就不容易濺到，煎好后涼會切片，用剩余的調料 抓勻肉片，鍋里剩下的油用來炒梅干菜，放調料炒好，鹽稍微多一點點，然后碗底抹油鋪好肉片，再鋪炒好的梅干菜，大火燒開轉中火蒸1小時即可。
【 大料|大碗喝酒大塊吃肉VS梅菜扣肉】By 辣自由
用料

  • 五花肉 1000克
  • 自曬梅菜干 200克
  • 生抽 4勺
  • 老抽 4勺
  • 白糖 1勺
  • 胡椒粉 2勺
  • 耗油 2勺
  • 豆瓣醬 2勺
  • 蔥姜蒜大料 少許
做法步驟大料|大碗喝酒大塊吃肉VS梅菜扣肉

1、五花肉一公斤清洗干凈放蔥姜蒜大料花椒料酒煮到筷子可以戳進去，然后在肉皮處戳小洞洞
大料|大碗喝酒大塊吃肉VS梅菜扣肉

2、用生抽老抽耗油反復刷肉變色后約15分鐘
大料|大碗喝酒大塊吃肉VS梅菜扣肉

3、肉皮朝下，鍋里放油開始煎虎皮，一定一定要蓋蓋子，以防油四處亂飛
大料|大碗喝酒大塊吃肉VS梅菜扣肉

4、煎好的樣子（沒錯，就是傳說中的虎皮）
大料|大碗喝酒大塊吃肉VS梅菜扣肉

5、肉切塊，我刀工不行，稍微厚了點，這次生鮮配送的五花肉還有點肥
大料|大碗喝酒大塊吃肉VS梅菜扣肉

6、用剩下的醬汁把肉挨個抓勻上色
大料|大碗喝酒大塊吃肉VS梅菜扣肉

7、煎虎皮剩下的油用來炒洗干凈的梅干菜，放油爆香加入豆瓣醬炒香，加入料酒少許生抽
大料|大碗喝酒大塊吃肉VS梅菜扣肉

8、碗底抹油，皮朝下鋪好肉
大料|大碗喝酒大塊吃肉VS梅菜扣肉

9、鋪上梅干菜，大火燒開后轉中火蒸一小時
大料|大碗喝酒大塊吃肉VS梅菜扣肉

10、成品，怎么樣，看起來很有食欲，無肉不歡的人愛了。
小貼士梅干菜要選好，我喜歡江浙那邊的梅干菜，里面還有小小嫩筍，泡發反復沖洗干凈無沙 再就是五花肉一定要選好，我這次的就有點偏肥了。過年期間，長胖不止三斤??！ 最關鍵是 煎虎皮注意安全，要蓋蓋子煎
五花肉的營養功效1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

    猜你喜歡