去云南劍川的次數多了 ， 對這里的風俗也越來越了解 ， 特別是在飲食上也探得更深了 。
劍川是以白族文化為主體的 ， 多種文化融合地區 ， 特別是漢族傳統文化 ， 這里甚至有很多內地漢族地區所不及的厚度和底蘊 ， 讓人驚詫和不可思議 。
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李四坤自創“山老腿”火鍋 ， 成云南餐飲名牌 他叫李四坤 ， 他創立的“山老腿”火鍋今年是第十三年了 ， 他讓劍川的火腿資源變成餐飲品牌 。
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火腿哪里都有 ， 而用火腿做火鍋 ， 在李四坤的家鄉云南劍川縣很多家庭都會 ， 但是把火腿做的火鍋做成品牌 ， 做成一個地區的餐食代表 ， 形成地域文化 ， 唯有山老腿 ， 唯有李四坤 。
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“山老腿”是什么“腿”？其實就是“山里的老火腿” ， 而現在這一名稱是云南的著名品牌了 ， 用火腿做火鍋不是李四坤的首創 ， 但李四坤讓火腿火鍋登上“大雅之堂” ， 成為劍川縣的餐飲頭牌和餐飲文化代表 ， 意義深遠 ， 所帶來的文化價值與經濟價值是當初他自己都始料不及的 。
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當年李四坤下崗 ， 嘗試用家鄉的火腿做火鍋 ， 開個“小吃部” ， 不想一下子火了起來 ， 再經過他仔細研究火腿的特性與當下餐飲的口味 ， 做成的火鍋與眾不同 ， 火腿做主線 ， 加上當地優質松茸與食用菌、洋芋的 ， 形成最鮮明地域特色美食 ， 很多吃過的外地人就是因為“山老腿” ， 牢牢的記住了“劍川”這個地方 。
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李四坤成功了 ， “山老腿”成了著名餐飲品牌 ， 山老腿火鍋店成了“全國先進個體戶” ， 李四坤也富裕了起來 ， 但是他的社會責任與擔當也在一年比一年多了起來和重了起來 ， 除了連續九年捐資助學 ， 還多年關注環衛工人 ， 年前?？鸵惶?， 專門邀請全縣的環衛工人到山老腿吃年夜飯 ， 表達對環衛工人的敬意和基層勞動者的關懷 。
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李四坤同我說 ， 除了這些每年還會有過很多人找他求助 ， 各種原因都有 ， 他都盡量施以援手 ， 排憂解難 ， 他的心腸軟 ， 他的心靈善 ， 他的品牌“山老腿”不僅僅是餐飲的名稱 ， 而是還有格局與內涵的情感沉淀??！
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趕馬臘肉 ， 劍川好男人楊元松做的最好 做木雕的他是高級技師！
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做企業他有社會擔當 ， 先后安排培訓三十多位殘疾人就業 ， 給他們生活的勇氣和信心！
對朋友肝膽相照 ， 重情講義！
對家庭 ， 他可以下廚房掄起大勺 ， 燒一手好菜！
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他就是開辦劍川殘疾人木雕廠的楊元松 ， 木雕技師 ， 傳承人 ， 也是做餐飲的高手！
看看這一桌子菜 ， 美不美！他做的菜太好吃了！但我最喜歡的還是他做的臘肉 。
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