豆沙酥|豆沙酥你這么做，好吃到停不下來
By 小猴子的美食日記 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 油皮材料
- 水 94克
- 糖粉 25克
- 玉米油 75克
- 良潤中式糕點粉 225克
- 油酥材料
- 良潤中式糕點粉 175克
- 玉米油 70克
- 輔料
- 豆沙 500克
- 黑芝麻 適量
- 蛋黃 1個
1、將油皮里的所有材料倒入碗內，揉成光滑的面團，揉好后裝入保鮮袋，松弛20分鐘。溫馨提示，如果你揉不光滑的話，可以先和成團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘后再揉，就很容易揉光滑了
2、然后再把油酥里所有材料倒入碗內，同樣揉成團，揉好后裝入保鮮袋中，靜置20分鐘
3、20分鐘后，把油皮搟開，將油酥放在油皮上，包起來即可，包的時候，收口處要捏緊實
4、包好后，收口處朝下，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
5、10分鐘后，將面團稍微搟開，把豆沙餡搓圓后，放在上面，包起來
6、包好后，先用手掌心壓扁，然后再用搟面杖搟開，盡量搟薄些。溫馨提示，揉面墊可以抹上一點點面粉防粘
7、接著我們將其對折
8、對折后，繼續用搟面杖搟開，盡量搟薄些
9、然后用刀橫向切成條狀，此時烤箱預熱170度上下火
10、再切成小塊狀，擺入不粘烤盤中（如果你的烤箱并非不粘盤，則需要墊油紙防粘），今天配方的量有點多，初次制作的小伙伴，建議配方減半來制作
11、然后在表面刷上蛋黃液，再撒上熟的黑芝麻
12、最后送入預熱好的烤箱中層，上下火165度烘烤35分鐘，中途發現上色后，需要及時加蓋錫紙，避免上色過深
13、不用豬油，也能做出香酥可口的豆沙酥，春節期間用來待客倍有面
小貼士1、玉米油也可以用其它無味的植物油替代，但是像花生油、菜籽油等氣味比較大的植物油，就不建議來用了，因為做出來后，成品油味大，不好吃。 2、大家購買豆沙時，不要選擇太濕軟的豆沙，這種豆沙不易成形，制作時不好操作，烘烤時更易流出來 3、如果你烤好的豆沙酥，晾涼后吃起來有點濕，不夠酥，那么則是沒烤透，此時只需要放回烤箱，用低溫145度上下火，再烤幾分鐘即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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