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今年的天氣實在是太冷了 ， 溫度隨時都是0度左右 ， 所以這個時候我就喜歡喝上二兩小酒 ， 來暖和一下身體 。 一般在喝酒之前 ， 我還會提前做上一鍋鹵菜 ， 來當做自己的下酒菜 ， 那味道別提有多爽了 ， 越喝越想喝 ， 越喝越過癮 。


 一個愛喝酒的人 ， 一定會很喜歡吃鹵味 ， 然而在對鹵味進行制作的時候 ， 你知道要怎么做 ， 才能把它做到味道好吃嗎？因此很多人都說 ， 自己做出來的鹵味腥味重 ， 那只是你沒有掌握好技巧罷了 ， 你想學我學習一下嗎？
如果你也想做好鹵味的話 ， 今天就讓我來給你分享一個 ， 順口溜如何？這可是一位30年鹵味師傅 ， 教我的獨門秘方 ， 他家開店就全靠這個秘方 ， 一起隨我學會了以后 ， 你也能開店哦 。

【鹵味】【原料】：鴨翅、雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、小茴香、白芷、洋姜、草果
【制作】
1、首先我們要準備適量鹵味 ， 還可以準備一些自己喜歡吃的食材 ， 想怎么準備就怎么準備 ， 我今天主要準備了一些鴨翅、雞腿 ， 還有兩快五花肉 。2、最好的食材 ， 我們要用清水給它清洗干凈后 ， 在冷水下入鍋中 ， 并加入蔥、姜、料酒大火煮開 ， 去除浮沫以后再控水撈出 。
3、在做鹵菜之前 ， 食材一定要先提前焯水 ， 這樣就能把腥味去除大半 。

 4、把食材全部焯水好以后 ， 我們要給它控水撈出 ， 并用溫水淘洗一下 ， 洗干凈其表面殘留的浮沫 。
5、另起鍋 ， 往鍋中加入多一點溫水 ， 然后把焯水好的食材再次轉入溫水中 ， 并加入提前準備好的香料 。
6、在準備香料的時候 ， 八角、桂皮、小茴香這三種香料氣味都很重 ， 所以一定要記得加入 ， 它們能使肉的腥味 ， 被完全去除 ， 且能對肉起的很好增香作用 。
7、其次、我們還要記得準備一些白芷、洋姜、草果 ， 這樣鹵出來的鹵味 ， 味道就會更佳 ， 每種香料不需要準備太多 ， 隨便一小點即可 。

 8、除了準備這些香料以外 ， 我們還要往鍋中加入一大勺生抽、一大勺老抽 ， 再加入一點點鹽調味 ， 一大勺蠔油提鮮 ， 兩勺黃豆醬增加香味 ， 并用湯勺攪拌均勻 。
9、按照這樣的食材比例 ， 去對鹵味進行制作的話 ， 做出來的鹵味顏色既好看的同時 ， 味道也會非常的香 ， 大家一定要牢記 。
10、最后 ， 我們要蓋上蓋子 ， 讓所有鹵味在鍋中 ， 鹵上40分鐘 。 在此期間 ， 我們要不斷開蓋 ， 用鏟子翻動一下食材 ， 才能讓其更好入味 。11、時間到了以后 ， 不要把鹵味著急出鍋 ， 而是讓其在鹵汁中浸泡上半個小時 ， 才可以出鍋食用 ， 味道就越吃越想吃 。

 【鹵味|鹵肉店老板教我鹵肉去腥“順口溜”，30年獨門秘方，學會能開店了】好了 ， 以上就是今天我要給大家分享的鹵味美食做法 ， 不知道各位以前在對鹵味進行制作的時候 ， 是怎么去制作的呢？如果你也想做好鹵味的話 ， 就用我教你的方法 ， 去試著鹵上一鍋吧 ， 看一看味道是否合你的胃口 。
關于鹵味的美食做法 ， 你是否有更好的建議？也可以在評論區留言說一說 。

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