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過氧化值|選湯圓時關注這幾點就夠了

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本報訊（采訪人員 朱晶晶 通訊員 市聞）元宵節是重要的傳統佳節之一，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，成為民間流傳已久的習俗。但是，元宵（湯圓）怎么才能吃得安全、吃得健康呢？臨近元宵節，浙江省市場監管局專門對市場上銷售的湯圓食品做了專項監督抽查，抽檢結果顯示，市售湯圓質量較好。抽檢速凍元宵（湯圓）94批次，經檢測全部合格，合格率為100%。
據介紹，結合湯圓的產品特性，其中有可能存在過氧化值、菌落總數超標風險，大家購買或食用前不可大意。湯圓中過氧化值超標主要是因為湯圓中黑芝麻餡含有較多脂肪，若生產加工或儲存不當，易造成脂肪氧化，食用起來會有“哈喇”味。如遇此類情況，切記立即停止進食。
速凍湯圓中菌落總數超標，最主要原因是產品的存儲條件不當，未達到指定的冷凍溫度，導致細菌的滋生。消費者在購買時需注意觀察冰柜的溫度是否達到－18℃，用手輕捏產品感覺是否有解凍或融化變軟的現象。另外，在購買后應盡快放入自家冰箱冷凍室儲存，食用前切記燒熟煮透。
此外，還要仔細觀察湯圓包裝的標簽信息。在速凍湯圓外包裝上，應有印刷清晰的廠名、廠址、生產日期和保質期等完整的內容。
【 過氧化值|選湯圓時關注這幾點就夠了】 最后，浙江省市場監管局還提醒各位消費者，湯圓雖然美味，但是碳水化合物含量、熱量過高，特別是湯圓系糯米粉制作，黏性較大，不易消化，對于腸胃功能較弱的人群需適量食用，食用時需注意搭配一些蔬菜和水果，平衡膳食結構，保障身體健康。

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