今天跟大家分享2股辮面包 ， 面包的大小胖瘦 ， 完全取決于面條的粗細長短 。 如果一開始還不會編 ， 可將面條搓短一些 ， 掌握基本的編法之后再逐漸搓長 ， 做出更好玩的2股辮 。
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2股辮的編法其實也沒有嚴格的做法 ， 就如我今天分享的這6根 ， 細看 ， 每一根都有所不同 。 因為平時編得少 ， 所以也是趁此機會 ， 把心里所想的手法全都操練了一遍 ， 尤其最后一根即右下角那根 ， 編好后就完全是“麻花”的樣子了 。
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特意制作了動圖可以觀看 ， 或主頁中的同款視頻2股辮的編法 。
其實是否要做成2股辮倒無所謂 ， 我更想分享的是這個配方 ， 自制的無糖酸奶沒喝完 ， 揉進面團做面包 ， 雖然損失了乳酸菌 ， 但卻給面包增加了風味 。 用此配方還可以做成其它造型小面包 ， 甚至450克的吐司也完全沒問題 。
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造型 ， 無非是換件“馬甲” ， 增加制作和食用的樂趣罷了 。
---【2股辮酸奶芝士面包】--- 【材料】 高筋面粉250克 ， 低筋面粉50克 ， 干酵母3克 ， 細砂糖15克 ， 鹽3克 ， 原味酸奶130克 ， 牛奶100克 ， 黃油20
【裝飾】 表面刷蛋液少許 ， 芝士粉少許
【數量】 6根
【烘烤】 中層 ， 上下火180度 ， 18分鐘
【制作】
1. 材料準備好；加點低筋面粉 ， 面包口感更暄軟；黃油室溫軟化 ， 自制原味酸奶比外賣的要濃稠 ， 和牛奶冷藏后使用；
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2. 除黃油外的全部材料入揉面桶中 ， 低速攪拌成團后轉高速攪打 ， 能撐粗膜；面粉的吸水率、酸奶和牛奶的濃稠度不一樣 ， 所以液體可預留50克 ， 看面團狀態再決定是否添加；
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3. 加入軟化的黃油；
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4. 先低速攪拌使黃油完全融入面團 ， 再轉高速攪打 ， 能撐出透明有彈性的薄膜；
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5. 面團收圓 ， 放發酵盒里 ， 溫暖濕潤處基礎發酵；
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6. 面團發至2倍大 ， 手指蘸面粉在面團頂部戳個洞 ， 不塌陷不回縮；
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7. 面團輕輕拍打排氣 ， 分成12等份 ， 揉圓靜置10分鐘；
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8. 每個面團分2-3次搓成長約30-40公分的面條；
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9. 2根一組編2股辮 ， 辮子的長短取決于面條的長度 ， 這個可根據個人喜好來調整；放在烤盤里 ， 溫暖濕潤處二次發酵；如果烤箱有發酵功能可入烤箱 ， 溫度35度 ， 30分鐘左右；
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