By 做面包的Even
用料

• 牛奶 75g
• 奶酪 90g
• 糖 6g
• 淡奶油 15g
• 檸檬汁 5g
• 玉米淀粉 22g
• 蛋黃 3個
• 蛋白 80g
• 糖 45g
• 檸檬汁 2g

做法步驟

1、裁一張適合模具大小的油紙


2、奶酪提前軟化，加入牛奶，淡奶油，檸檬汁，糖


3、用不銹鋼盆隔水融化


4、融化到沒有顆粒，呈流動酸奶狀


5、準備3個雞蛋，進行分離


6、蛋黃中加入玉米淀粉混合均勻


7、倒入奶油奶酪糊


8、混合均勻


9、蛋清中加入砂糖和檸檬汁


10、用打蛋器打至濕性發泡


11、倒入混合好的奶油奶酪糊


12、輕輕混合均勻


13、倒入模具中，震幾下


14、烤箱預熱，上200，下160，放置中下層，隔水烤10分鐘使表面定型


15、10分鐘后降至上下火150度，繼續烤25分鐘。根據表面上色程度，可以蓋一層錫紙，防止表面上色過度


16、。
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