高筋面粉|#奈特蘭芝士粉挑戰賽提子波蘭種酸奶水立方吐司
酸酸甜甜的提子做成吐司，加上奶油，層次感加倍！
By @_Kitty_
用料
- 波蘭種：
- 高筋面粉 15克
- 水 15克
- 酵母 0.5克
- 主面團：
- 高筋面粉 230克
- 牛奶 80克
- 淡奶油 65克
- 波蘭種 25克
- 細砂糖 18克
- 干酵母 3克
- 蛋清 1個
- 黃油 20克
- 海鹽 3克
- 提子干 30克
1、波蘭種提前制作，混合均勻室溫發酵半小時轉冰箱12小時
2、除了海鹽黃油波蘭種加入主面團揉至粗膜
【 高筋面粉|#奈特蘭芝士粉挑戰賽提子波蘭種酸奶水立方吐司】3、加入海鹽黃油揉至擴展，然后加入提子干
4、室溫發酵1.5倍（忘了拍照借舊圖）
5、切分，搟長，對折
6、卷起放入吐司盒
7、36°濕度80%發酵一小時左右，8分滿
8、烤箱提前預熱，低糖吐司盒上下火170°34分鐘
小貼士發酵看狀態
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