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鰻魚|樂克：“不柴不膩又沒有腥味的鰻魚，簡單料理就是餐廳的出品級別了。 ”

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市面上鰻魚很常見 ， 但 活鰻碳烤 ， 比手臂還長的真的不常見 。 這款鰻魚自上線以來就好評不斷 ，不少小伙伴反應 ， 我們的M鰻比日料店的還正宗 。 最近年關將至 ， M鰻更是成為了下廚房商城的頂流 ， 今天讓我們 一起看看豆瓣@王清歡 ， 以及豆瓣@樂克的M鰻試吃體驗吧～
豆瓣@樂克的鰻魚試吃報告
吃了下廚房這款蒲燒鰻魚 ， 1秒就“戀愛”了 ， 所以忍不住要推薦給大家 。
首先這款蒲燒鰻魚制作的時候是采用 活鰻直烤 。 宰殺后的活鰻直接進入炭烤的環節 ， 中間沒有經過冷凍儲藏 ， 所以才能呈現出漂亮的 M型 。
活鰻的成本幾乎是普通鰻魚的三倍 ， 但是肉質更鮮活 ， 幾乎沒有什么腥味 。 精選1年期的海鰻 ， 肥瘦適中 ， 既有魚的鮮美 ， 又有肉的豐腴 ， 搭配上蒲燒醬汁 ， 幸福感從第一口持續到最后一口 ，層層遞進 ， 一點也不覺得膩 。
4次淋汁的傳統蒲燒工藝 。 如果是自己做過蒲燒鰻魚的朋友應該知道 ， 這個過程雖然不算難 ， 但是很費功夫 。 醬汁均勻涂刷在鰻魚表面 ， 然后慢火烘烤至醬汁收干 ， 出來后在刷醬再烘烤 ， 重復 3-4次方可得到一條泛著油亮棗紅色的鰻魚 。
此時的魚肉也入味得恰到好吃 ， 不干不柴 。 開袋之后我還偷偷嘗了一口袋子里殘留的蒲燒汁 ， 甜度并不是很高 。 這一項擔憂也從小本本上劃去了 。 鰻魚拿到手 ， 其實已經是熟了的狀態 ， 在吃之前只需要簡單的復熱就可以了 。
復熱鰻魚最推薦兩種方式：
1. 烤箱
鰻魚自然解凍 ， 烤箱預熱180度 ， 然后放進鰻魚烤15分鐘 。 整個熱透 ， 還給鰻魚表面再次上了一點 微微的焦香 。
2. 微波
鰻魚自然解凍 ， 放在提前準備的米飯上 ， 微波爐高火叮3分鐘 ，方便快捷 ， 味道也一點不差 。
復熱鰻魚的時候 ， 包裝袋里殘留的醬汁也不要浪費 ， 擠出來均勻涂在鰻魚表面 ， 這樣即使烤的火候大一點 ， 表皮也不干 。
熱好的鰻魚切幾刀 ， 擺盤上桌 ，完全不輸店里好幾十一份的鰻魚飯 。
說到擺盤 ， 還有一個推薦這款蒲燒鰻魚的理由——配料齊全周到 。 鰻魚的包裝盒子里面除了整條小臂長的蒲燒鰻魚 ， 還搭配了 黃金蛋絲、海苔香松、拌飯汁 ， 都是2份 。
蛋絲和海苔香松是鰻魚飯的黃金搭檔 ， 但是自己準備確實麻煩 。 所以說自帶配料這件事已經是很動腦筋很貼心了 ， 而且配料的品質也一點不馬虎 。
海苔香松是海苔碎配上焙烤過的黑白芝麻 ， 灑在飯里能增香不少 ， 也能緩解甜口醬汁的單調 。
黃金蛋絲 全蛋液烤制 ， 色澤誘 人 ， 不光好吃 ， 拍照也超好看 。
烤鰻魚的拌飯汁 ， 看似無關緊要 ， 實際上太必要了 。 之前買的鰻魚一般都不會單獨再搭配拌飯的醬汁 ， 但是使用烤箱加熱 ， 鰻魚都會把汁收干 ， 為了整碗飯都好吃我都會在單獨淋一些在米飯上 。 這個醬汁包量給的很足 ， 大家根據個人口味輕重一點一點添加就可以 ， 不用一次都加完 。
足足 一條小臂那么長的鰻魚 ， 大概可以做3-4碗鰻魚飯 。
去外面吃一般的日料的店也要7、80元一份 ， 有些用的也是預制半成品 。 那些店內現烤的鰻魚飯專門店 ， 一碗的價格比這個一整條都還要高 ， 所以說 性價比也是超高了 。
喜歡吃鰻魚飯的朋友 ， 趕緊囤起來吧 ，不柴不膩又沒有腥味的鰻魚 ， 簡單料理就是餐廳的出品級別了 。
*蒲燒鰻魚會有少量細軟的小刺 ， 不影響食用 。 但是小朋友吃的話 ， 家長一定要在旁照看一下 。
豆瓣@王清歡的鰻魚試吃報告
本地有一家被譽為日料天花板的店 ， 晚間只有兩個套餐可選：888元和1680元 ， 偶爾吃吃還行 ， 但特地為店里那碗不肥不膩的鰻魚飯去吃 ， 就有點太破費了 。 想吃鰻魚飯的時候 ， 我選擇打開下廚房 ，順豐隔天到 ， 10分鐘就能吃上 ， 比我坐車去日料店還方便呢 。

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