不用和面揉面洗面，教你輕松做出陜西特色小吃涼皮，勁道又好吃。涼皮不僅可以使用面粉，還能混合玉米淀粉、糯米粉、澄粉和綠豆粉等多種粉類，甚至可以用蕎麥或者小米這類谷物通過洗漿獲得的漿液，而且很多果蔬汁都是有顏色的，可以做出綠色、粉色、黃色以及紅色等等多種顏色的涼皮，這種純天然的色素不加以利用多浪費呀。今天就給大家分享最近特別流行的彩色涼皮的做法，涼皮有用蔬菜做的，也有用水果做的，做出來的涼皮顏色五顏六色，清涼爽滑、柔軟筋道好吃，而且營養美味好看。
準備食材：
菠菜、胡蘿卜、普通面粉、鹽、堿面、清水、花椒、八角、香葉、小茴香、生姜片、黃瓜絲、調料水、醋水、蒜水、油潑辣子
具體做法：
1.鍋里水燒開后，把洗干凈的菠菜倒進去焯下水，燙10秒左右撈出來晾涼。
【 蒸涼皮|不用和面揉面洗面，教你輕松做出陜西特色小吃涼皮，勁道又好吃】2.然后切得小一點。
3.胡蘿卜切小丁然后放入榨汁杯里榨成汁。
4.把切好的菠菜也放進去榨成汁。
5.盆里面加入面粉，往里面加入一勺鹽、一勺堿面，然后加入水攪拌均勻，一直攪到里面沒有面粉疙瘩，光滑細膩的時候就可以了，稀稠度攪到這種程度就可以。
6.榨好的胡蘿卜汁和菠菜汁也倒進面糊盆里，攪到這種稀稠度，然后靜置半小時左右。
7.下面來做個調料水，鍋里加入少量的水，加入花椒、八角、香葉、小茴香、生姜片，大火煮開后再轉小火煮10分鐘左右，最后加入鹽攪拌均勻倒碗里晾涼備用。
8.鍋里燒一大鍋開水，面糊靜置好后攪一攪，舀一勺面糊倒入涼皮鑼鑼里面蕩勻，面糊的多少決定了涼皮的厚度，然后放入開水鍋里，讓鑼鑼底部受熱均勻后，再繼續把里面的面糊蕩勻，蓋上鍋蓋大火蒸兩分鐘左右，蒸到涼皮起大泡迅速放在涼水盆里晾涼。
9.涼皮揭下來后鋪在刷有油的篦子上面，這樣重復的蒸涼皮。
10.涼皮現在蒸好了，開始切涼皮，切好后放入碗里。
11.接下來開始調味，碗里加入焯過水的綠豆芽，加入黃瓜絲、調料水、醋水、蒜水，最后加上油潑辣子，攪拌均勻就可以開吃了。
12.咱們這個彩色涼皮就做好了，用這個方法，想要什么顏色的涼皮都可以做出來，做出來清涼爽滑，筋道又好吃，喜歡的朋友不妨自己在家試試。
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