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咖啡|咖啡從何而來？速溶咖啡和手磨咖啡有哪些區別？答案在這里

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咖啡|咖啡從何而來？速溶咖啡和手磨咖啡有哪些區別？答案在這里

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咖啡|咖啡從何而來？速溶咖啡和手磨咖啡有哪些區別？答案在這里

咖啡作為一種外來飲品 ， 已經獲得了越來越多的人的喜愛 。 星巴克是咖啡中的著名品牌 ， 它以現場磨制沖飲而被咖啡愛好者所鐘愛 。 在火車站、機場、各大城市商業街我們都可以見到星巴克的身影 。 對于咖啡這樣受到世界人們歡迎的飲品 ， 你又了解多少呢？對于它的起源、發展、你又知道哪些呢？
【咖啡|咖啡從何而來？速溶咖啡和手磨咖啡有哪些區別？答案在這里】
關于咖啡的來源有著眾多的說法 。 一千多年前 ， 在埃塞俄比亞的咖法省高原地區 ， 一位牧羊人在放牧時發現自己的羊吃了一種食物后 ， 變的異常興奮 ， 于是便發現了咖啡 。 也有說法是源于一場野火 ， 燒毀的咖啡林中飄出的咖啡香味引起了周圍居民的注意 ， 于是咖啡便被發現了 。 十一世紀 ， 水煮咖啡作為一種飲料逐漸被人們所接受 。 在之后的幾個世紀 ， 咖啡隨著威尼斯商人和荷蘭商人逐漸傳播到歐洲 ， 當時的貴族將其作為禮物送給親友 。 再到大航海時代 ， 借由海運的傳播 ， 全世界都納入了咖啡的生產與消費版圖之中 。

速溶咖啡作為咖啡的一種衍生品 ， 它具有廉價 ， 方便 ， 快捷的特點 ， 這進一步使得咖啡走進平民百姓之中 。 速溶咖啡是由一位新西蘭人名叫大衛所發明 ， 他將這項專利稱為“熱干空氣工藝” 。 1930年 ， 雀巢公司開始研究速溶咖啡工藝 ， 并于八年之后向國際市場推出了自己的速溶咖啡 。
速溶咖啡與手磨咖啡在工藝流程和制作方法上有著很大的區別 ， 速溶咖啡需要先將咖啡豆磨成粉 ， 再進行批量萃取 ， 最后將萃取液進行脫水干燥 ， 從而得到我們所看到的咖啡顆粒 。 手磨咖啡則需要挑選優質咖啡豆 ， 再放入咖啡機中磨成咖啡粉 ， 沖飲食用 。 速溶咖啡在處理過程中 ， 是將咖啡粉在高達175℃的溫度下進行萃取 ， 這個溫度已經破壞了咖啡豆該有的香味 。 在進行脫水干燥時 ， 無論是真空冷凍干燥還是噴霧干燥法 ， 也會極大破壞咖啡的香氣 。 當年打開速溶咖啡的包裝袋時所聞到的香味 ， 大多都是通過后續加工而成 ， 而非是咖啡豆在烘焙后產生的香氣 。

咖啡中含有維他命B ， 烘焙后的咖啡豆含量更高 ， 它還具有消除疲勞 ， 補充營養 ， 促進休息與睡眠的功能 。 過量飲用咖啡會引起頭痛、疲勞、注意力不集中等情況 ， 嚴重者還會對咖啡產生依賴甚至是成癮 。 對于咖啡我們應該正確認識 ， 適量飲用 。

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