趙家山豆腐是黎城最古老的手工技藝之一，經過祖祖輩輩不斷改進和傳承，目前仍保留著傳統的手工技藝。
據嵐山碑石所載：嵐山神生居東海之龍宮，道隱西山為尊神，成仙于王洞之中，顯圣于金鑾之下，被朝廷封為嵐王。相傳因黎地連年大旱，民不聊生。無奈之下知縣就多次與隨從到嵐山上香求雨，當晚嵐山爺就托夢與他說，你的真誠打動了龍王，三天后，會有“圣水”從嵐水涌出，果不其然，從此，趙家山村民家家相傳，用這“圣水”做出的豆腐不但好吃而且做菜不泥，做湯浮而不沉。
趙家山豆腐俗稱水豆腐，所選用的是營養豐富的優質黃豆和含多種維量元素的黎城深井之水，經過選豆、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿凝固和成型等工序精制而成。
趙家山豆腐不但能做出美味佳肴，而且還營養豐富，且富有醫療保健的功能，并形成具有豐富內涵的豆腐文化，豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語，幽默風趣的豆腐歇后語等。豆腐還含有脂肪、碳酸化合物、維生素和礦物質等。在漫長的歷史進程中，豆腐的歷史淵源、制作工藝烹飪藝術、營養保健等，衍生出具有豐富內涵的豆腐文化，成為中華飲食文化中一朵奇葩。
社會功能和文化意義
1、學術價值
人們在長期的生活實踐中衍生出了許多具有豐富內涵的豆腐文化，豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語，幽默風趣的豆腐歇后語等，是趙家山豆腐文化的源頭。
2、實用價值
這白白嫩嫩的豆腐，不但可以做出各種菜肴，蒸、煎、炒均可，還可以做各種湯，味美鮮嫩，好吃極了，價格低廉，是家庭主婦們首選。
3、營養價值
豆腐的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳酸化合物、維生素和礦物質等。
4、藥用價值
中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸脛，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴、解硫磺、燒酒毒等。
策劃：郭磊
監制：張彥莉 王立軍
編輯：王利斌
【 市級非遺項目黎城趙家山豆腐制作|非遺過大年 | 美味佳肴】制作：范云鵬
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