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肉圓|經典老味道之蘿卜肉圓-金華特色菜

肉圓|經典老味道之蘿卜肉圓-金華特色菜

這道菜的歷史悠久 除了每家祖輩父輩的口口相傳外， 還有個傳說，蘿卜肉圓的來歷還與在金華得道成仙的黃大仙有關。在金華北山盤前村一帶，原產有鮮美爽口的白蘿卜，相傳，有一年外來的一條惡龍在北山呼風喚雨，引起山洪暴雨，把北山上的肥土都刮盡沖走。村民們種下蘿卜后，蘿卜再也不會變大，并且又干又癟又多筋，味同嚼蠟。當時，尚在金華北山道觀的黃大仙得知此事后，用“吹灰成土”術，把香灰引來肥育土壤，鋪滿了整個北山山坡谷地，讓村民繼續種蘿卜。從此，村民種下蘿卜后，所有蘿卜不僅白凈光滑，肉質細密，還脆嫩多汁，香甜可口。 為感謝黃大仙賜方施法教村民種蘿卜之恩，金華一帶城鄉百姓都用北山蘿卜做出各式佳肴慶賀，而蘿卜與豬肉丁的結合流傳最廣。 因此，蘿卜肉圓成了金華慶祝節日的飲食習俗，一是對黃大仙賜恩于民的感謝紀念；二是祈求保人平安，增人福壽之意
By MIX-BC
用料

  • 五花肉 220g
  • 蘿卜 500g
  • 番薯粉 170g
  • 生抽 6勺
  • 鹽 一點點
  • 老抽 一點點
做法步驟肉圓|經典老味道之蘿卜肉圓-金華特色菜

1、阿郎 北山的白蘿卜
肉圓|經典老味道之蘿卜肉圓-金華特色菜

2、切丁
肉圓|經典老味道之蘿卜肉圓-金華特色菜

3、焯水 6-8成熟
肉圓|經典老味道之蘿卜肉圓-金華特色菜

4、豬肉丁 少肥
肉圓|經典老味道之蘿卜肉圓-金華特色菜

5、把蘿卜和肉丁放入盆中，加入生抽老抽鹽，還有地瓜粉（用手攪拌均勻，若想節省攪拌時間，可用搟面杖把地瓜粉搟成細粉）
肉圓|經典老味道之蘿卜肉圓-金華特色菜

6、務必攪拌均勻
肉圓|經典老味道之蘿卜肉圓-金華特色菜

7、用手團成 圓球狀 大火蒸15-20分鐘即可
肉圓|經典老味道之蘿卜肉圓-金華特色菜

8、出鍋啦 QQ的 飽滿的圓 團團圓圓 過年每家每戶必備菜品，
小貼士這是一道變化萬千的傳統佳肴，對食材的要求很高，農家白蘿卜，新鮮豬肉，新鮮無異味的地瓜粉，生抽主導味覺呈現，鹽的基調輔助，老抽上色 每戶人家的配方都不一樣?(??? ??????? ?)? 當然，味道口感形狀都略有差別， 這個菜譜是我家母上的經典配方，幾十年的經驗，每一次都可以趁熱連吃3個， 做到了口感有點Q彈，淀粉恰到好處，肉圓又不會松散 營養又美味的家常菜，( ???? ? ???? )趕緊試試吧
五花肉的營養功效【 肉圓|經典老味道之蘿卜肉圓-金華特色菜】1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
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