家庭版紅燜羊肉火鍋做法
主料：羊肉2500克 。
香料：小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香葉2片 。
配料：姜片50克、蔥段50克、郫縣豆瓣醬30克、甜面醬30克、生抽醬油30克、料酒20克、老抽8克、食鹽8克 。
詳細加工制作步驟：
1、做這道菜可以選擇純羊肉也可以選擇帶羊脊骨的羊肉 ， 把羊肉切塊 ， 放入清水水中淹沒 ， 浸泡出血水 ， 備用 。
2、把浸泡出血水的羊肉放入鍋中 ， 加入適量清水淹沒 ， 倒入少許料酒 ， 大火燒開后撇去浮沫 ， 焯水3分鐘后撈出 ， 沖洗干凈 ， 備用 。
3、炒鍋中加入適量植物油 ， 放入蔥段50克、姜片50克、小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香葉2片 ， 小火炒出香味后加入郫縣豆瓣醬30克 ， 炒出紅油和香味后加入甜面醬30克 ， 再炒出醬香味后烹入生抽醬油30克 ， 激發出醬香味后加入高湯或者清水2500克 ， 然后放入處理好的羊肉 ， 再放入料酒20克、老抽8克、食鹽8克 ， 蓋上蓋子 ， 大火燒開后小火煨煮90分鐘后即可出鍋 。
【臘腸|紅燜羊肉火鍋做法】溫馨提示：
根據個人口味可以加入適量辣椒和花椒 ， 可以直接吃羊肉 ， 也可以把燉好的羊肉放入火鍋中 ， 加入適量蔬菜做火鍋食用 。

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