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面食當中 ， 餅的花樣是最多的 ， 可酥可軟 ， 可咸可甜 ， 不同的做法 ， 不一樣的味道 。 分享一款我最常做的燒餅 ， 外酥里軟 ， 咬一口酥掉渣 ， 香甜可口 ， 真的是我做過最好吃的餅了 。
【羊肉|這個餅，我家每周至少做一次，香酥柔軟，是我做過最好吃的餅】這款燒餅做法不難 ， 可以烤 ， 也可以烙 ， 我家一周至少做一次 。 做法分享給大家 ， 強烈推薦給大家 ， 你一定要試一試 。
紅糖花生燒餅
【食材】面粉、紅糖、花生、酵母、鹽
【具體做法】
1 ， 面盆中倒入150毫升溫水 ， 加入2克酵母攪拌均勻 ， 再倒入250克面粉 ， 攪拌成面絮 。
2 ， 將面絮揉成面團 。 這個面團是偏軟的 ， 剛開始揉的時候會有點粘手 ， 可以蓋上蓋子 ， 醒面10分鐘再來揉面 ， 將面團揉光滑 。
3 ， 準備一個小碗 ， 加入30克面粉、2克鹽 ， 再倒入30毫升熱油 ， 攪拌成油酥 。
4 ， 再準備一個小碗 ， 加入50克紅糖、20克面粉、20毫升熟的食用油攪拌均勻 ， 調成花生紅糖餡 。 這里加面粉和食用油可以使餡料的口感甜而不膩 ， 在烤的過程中也不會破皮流淌出來 。
5 ， 將面團移到面板上 ， 這時面團是否醒發好都沒關系 ， 后面一次發酵不影響最后的成品 。 撒些面粉防粘 ， 將面團揉光滑 。
6 ， 再將面團搟成長方形的面餅 ， 將油酥撒在面餅上抹勻 。
7 ， 沿著一邊將面餅卷起來 ， 然后分成八個大小相同的小劑子 。
8 ， 將切好的小劑子兩端捏嚴實 ， 防止油酥漏出來 。
9 ， 再將小劑子搟薄 ， 包入紅糖花生餡料 ， 然后沿著邊緣 ， 像包包子一樣將餡料包裹嚴實 。
10 ， 封口朝下放置 ， 將紅糖包按扁 ， 再搟成小餅 。 注意搟餅的時候稍微輕一點 ， 不要搟破皮 。
11 ， 烤盤鋪上油紙 ， 將餅放進來 ， 餅的表面撒些白芝麻增香 。 蓋上保鮮膜 ， 放在一邊醒發 。
12 ， 待餅醒發至明顯變大 ， 用手指按壓餅的表面 ， 輕軟有彈性 ， 且不塌陷就可以了 。 然后在餅的表面刷一層食用油 ， 抹油可以使烤好的餅更酥 ， 這一步最好不要省掉 。
13 ， 將烤盤放入預熱好的烤箱里 ， 上下火220℃烤15分鐘左右即可出爐 。
香噴噴的花生紅糖燒餅就做好了 。 外酥里軟 ， 香甜可口 ， 咬一口 ， 酥掉渣 。 味道超級贊 ， 強烈推薦你試一試 。
除了烤之外 ， 將餅放在電餅鐺或者平底鍋 ， 表面刷油烙熟也是可以的 ， 和烤出來的口感雖有不同 ， 但是一樣香酥可口 。
飯飯小貼士
1 ， 制作燒餅的面團要軟一些 ， 成品才能外酥里軟 。
2 ， 調制油酥 ， 熱油涼油都可以 ， 只要油是熟的就可以了 。 調油酥的時候加點鹽 ， 做出的餅甜而不膩 。
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