1、食材：糯米200克、雞胸肉1塊、紅椒1根、蔥姜末適量、料酒少許、生抽適量、蠔油適量、黃豆醬1勺、芝麻油適量、淀粉10克 。
2、糯米提前泡4個小時以上，泡發后的糯米蒸起來更容易熟 。浸泡過的糯米淘洗干凈，放到蒸屜上，攤平，攤薄一點熟得快 。冷水上鍋，水開蒸15分鐘即可 。如果不浸泡的話，在蒸的時候需要加水，放電飯煲里操作，跟平常煲飯一樣，因為量比較少，用電飯煲就大材小用了 。
3、雞胸肉清洗干凈，處理掉筋膜 。先切成片，再切成條，最后切成丁 。
4、放入碗中，加入適量食用油、少許淀粉，適量鹽，腌制15分鐘 。
5、蔥、姜處理一下，切成末備用 。蔥選擇蔥白部分 。
6、紅椒去籽，先切條，再切丁，放一邊備用 。
7、蒸熟的糯米飯放到大盆中，放一旁冷卻備用 。
8、起鍋燒油，油熱下入腌好的雞胸肉，翻炒至變色，再加入蔥姜末，一起翻炒出香味 。
【糯米雞肉丸子的做法（制作糯米雞肉丸子的方法）】
9、加入少許料酒去腥，再加入適量生抽、蠔油，最后加一勺黃豆醬，翻炒出醬香味就可以出鍋了 。
10、把雞胸肉丁倒入糯米飯中，前面切好的紅椒丁也倒進去 。再加入10克玉米淀粉 。攪拌混合均勻 。
11、手上沾點清水防粘 。抓一團糯米飯到手中，用手團成團 。
12、全部做好后放入盤子中 。
13、冷水上鍋，水開后大火蒸10分鐘即可 。時間到出鍋后撒點蔥花即可 。

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