雞胸肉|照燒雞肉面包
咸鮮醬香中三分恰到好處的甜加上濃郁誘人的光澤感能讓干柴的雞胸肉搖身一變變成大朋友和小朋友的摯愛這大概就是“照燒”的幸福魔力當美味的照燒雞排遇見松軟的面包足料的美味簡直讓吃貨欲罷不能早餐來一個照燒雞肉面包一整天都活力滿滿踏青的時候帶上照燒雞肉面包美味又滿足快跟著食譜學起來吧~
By bakrs
用料
- 照燒雞肉餡料
- 雞胸肉（或去皮雞腿肉） 400g
- 大蒜 2-3瓣
- 日本醬油 少許
- 淀粉 少許
- 照燒醬 適量
- 蜂蜜 適量
- 鹽 適量
- 味淋/料酒 少許
- 面包體
- 金像高筋面粉 260g
- 牛奶 160g
- 全蛋液 30g
- 細砂糖 20g
- 鹽 2g
- 黃油 20g
- 耐高糖干酵母 3g
- 表面裝飾
- 奧爾良雞翅粉 少許
1、首先來腌制雞肉選新鮮的雞胸肉（或去皮雞腿肉）洗凈后控干表面水分表面扎孔（如果肉太厚可片開）
2、放入配方中的腌料
3、抓勻后蓋保鮮膜密封，放冰箱冷藏腌制（時間充裕的話可冰箱隔夜腌制，會更入味）
4、接下來制作面包面團面包體材料除黃油外全部放入廚師機揉到基本擴展階段
5、再加入軟化黃油繼續揉至完全擴展
6、取出揉好的面團整理圓潤放入盆中，蓋保鮮膜或蓋子室溫發酵直到體積變為發酵前的2倍大
7、面團發酵的時間來煎雞肉平底鍋燒熱加入少量油放入腌制好的雞肉煎制
8、煎至雞肉成熟，中間可以翻翻面正反面都均勻淋上醬汁
9、煎熟的雞肉稍微晾涼后切小丁把鍋中的醬汁全部倒入攪拌均勻備用
10、接下來準備分割面團取出發酵好的面團
11、用手輕拍排氣
12、均勻分割成6份
13、將小面團團圓后蓋保鮮膜松弛20分鐘
14、松弛好的面團壓扁（中間厚兩邊?。?br />
15、包進餡料，將底部捏緊
【 雞胸肉|照燒雞肉面包】16、面包表面稍微刷一層水后裹上一層奧爾良雞翅粉
17、放在溫暖的地方二發至1.5至2倍大表面割上十字紋花刀
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