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在四川省遂寧市 ， 如果有人問蓬溪縣的特色食品是什么 ， 很多蓬溪人都會不假思索地告訴你——姜糕 。 蓬溪姜糕以其獨特的配方生姜汁、蜂蜜、芝麻油、糯米、泉水制作而成 ， 吃起來有油不膩 ， 有糖不傷；潔如脂玉 ， 軟似秋云 。 沒吃過蓬溪姜糕 ， 就不算是真正的蓬溪人！就如沒吃過蓬南場的油酥一樣 ， 不是真正的蓬南場的人！即使在物質無比豐富的今天 ， 無論在蓬溪還是在蓬南 ， 商店里仍然看到蓬溪姜糕的身影 。 蓬溪姜糕 ， 不僅是一種美食 ， 更是對傳統美味的傳承 。

蓬溪姜糕是四川地區傳統糕類美食 ， 四川老字號 ， 遂寧市旅游定點商品 ， 由清朝技師江正品于同治年間（公元1862年—1875年）研制 。 清光緒十年(1884)秋 ， 四川總督丁寶楨攜“蓬溪姜糕”返京 ， 于養心殿敬獻慈禧太后 。 嘴刁的慈禧太后品嘗之后 ， 大加稱贊 ， 封為“御糕” ， 評曰：“有油不膩 ， 有糖不傷 ， 潔如脂玉 ， 軟似秋云”；“與京城乳糕比 ， 雖香韻各具特色 ， 而素潔卓雅 ， 有過之而無不及” 。 “姜以作導 ， 蜜嘉其味 ， 油潤其燥 ， 糯固其體 。 ”師傅在精選上述四物的同時 ， 在制作工藝上進行了近乎嚴苛的把關：力凈四物濁色穢質 ， 務使糕色素潔如雪；力求精工研磨糕粉 ， 務使糕質細軟如綿；力爭制糕四物水份降低 ， 務使糕體不僵不腐；其四 ， 力主四物配料得當 ， 確保糕點正味歸宗 。
【白切雞|遂寧蓬溪姜糕，你吃過嗎？】
蓬溪本來就處在溫濕季風氣候區 ， 雨量充沛 ， 加之地處四川中部的嘉陵江與涪江之間的丘陵區 ， 境內水系發達、空氣濕度大 ， 于是 ， 當地人在食姜祛濕的過程中摸索出了這種特殊的姜味糕點 。 蓬溪姜糕以糯米、蜜糖、麻油、姜汁為原料 。 糯米養胃溫中 ， 姜汁散寒祛痰 ， 蜂蜜養陰益壽 ， 麻油潤腸保肝 ， 為素食之妙品 ， 老幼食用皆有滋補營養之效 。 在日益嚴峻的形勢中 ， 制作蓬溪姜糕的師傅江正品嚴格遵循精料、精工的祖訓 ， 在制作工藝上不斷創新 ， 以李時珍補益用藥之法 ， 結合主食五谷之自然特點 ， 又創出了以“甘、淡、平”三字訣為精髓的制糕準則 。

江正品制作蓬溪姜糕 ， 打破常規 ， 獨辟蹊徑 ， 重用姜汁為君 ， 輔以蜂蜜為臣 ， 佐以麻油、糯米 ， 使以靈泉山脈的靈泉水 ， 并培育添加高峰山的特有益生菌 ， 使其扶陽助壽、養正和中、風味獨特、老少咸宜 。 一百多年來很多人都有題詠贊頌 ， 可謂食療藥膳上品 ， 養生糕點匠作 ， 光大慈孝仁風 ， 開創輕奢食尚 。
蓬溪姜糕可“一糕多吃” ， 味道各異 。 一是開袋即食 ， 但吃的時候千萬不要張嘴 ， 否則會噴出一地殘渣；二是用香油炸至金黃 ， 外酥里嫩 ， 甚為可口；三是干蒸食用 ， 這樣比較軟糯；四是用開水攪拌食用 ， 此方法有益老年人消化 。 小伙伴們 ， 遂寧蓬溪姜糕 ， 你吃過嗎？

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