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麥片|家庭版五香醬豬頭肉配方及詳細加工制作方法

雞蛋面粉麥片

麥片|家庭版五香醬豬頭肉配方及詳細加工制作方法


家庭版五香醬豬頭配方及詳細加工制作方法
主料：帶骨豬頭約4000克 。
香料：八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香葉2克 。
配料：黃豆醬200克、生抽200克、姜片150克、蔥段150克、食鹽100克、料酒100克、冰糖30克 。
詳細加工制作方法：
1、購買豬頭時讓商家幫忙從中間劈開 ， 再燒烤一邊多余的豬毛 ， 回家后放入清水中浸泡 ， 用鋼絲球洗刷干凈 。
再次換一遍清水 ， 把豬頭的血水浸泡出來 ， 備用 。
2、把清理干凈的豬頭放入鍋中 ， 加入適量清水基本和豬頭持平即可 ， 大火燒開之后 ， 撇去浮沫 ， 焯水5分鐘左右撈出 ， 撈出后 ， 沖洗干凈表層的浮沫 ， 瀝干水分 ， 備用 。
3、湯鍋中加入適量清水 ， 感覺能夠淹沒豬頭即可 ， 先開火燒水 ， 備用 。
4、炒鍋中加入植物油大概200克 ， 放入姜片150克 ， 蔥段150克 ， 中小火將蔥段和姜片炒至微微變色后 ， 下入八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香葉2克炒制 ， 炒至大約30秒鐘左右 ， 炒出香味后烹入生抽醬油200克 ， 激發出醬油的香味后 ， 將炒鍋之中的所有材料倒入到湯鍋中 ， 備用 。
5、待湯鍋燒開之后下入處理好的豬頭 ， 然后再加入黃豆醬200克、食鹽100克、料酒100克、冰糖30克 ， 待再次開鍋之后 ， 蓋上蓋子轉小火煮2小時后即可出鍋 。
溫馨提示：
豬頭煮制的時間要根據自己所需要的口感來調整 。
如果喜歡有嚼勁的豬頭肉 ， 用胃火煮制兩小時之后出鍋 ， 撈出剔骨即可 。
【麥片|家庭版五香醬豬頭肉配方及詳細加工制作方法】如果喜歡糯爛的口感和濃厚的醬香味的味道 ， 可以在兩個小時之后關火 ， 再悶2~3小時 。

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