1. 首頁 > 生活雜燴 > >

鹵湯面的做法鹵湯面如何做

1、用料：五花肉200g ， 濕面條150g ， 熟雞蛋1個 ， 生菜2片 ， 冰糖4顆 ， 八角1個 ， 香葉1片 ， 生姜1片 ， 鹽3g ， 老抽1g ， 開水500g ， 溫水適量 。
2、五花肉洗凈切成1cm左右寬的小塊 。如果要保留皮的話 ， 記得將皮上的毛處理干凈 。
3、冷水入鍋 ， 加入生姜片 ， 大火煮開 。期間可以用湯勺將浮沫撇去 。
4、煮至看不見血水后 ， 撈出五花肉 。
5、不粘鍋起小火 ， 放入五花肉 。因為五花肉本身油脂含量豐富 ， 用不粘鍋的話不需要額外加油 ， 利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可 。如果不是用不粘鍋 ， 就需要加一點點油作為引油 。
6、煎至兩面微黃后 ， 加入冰糖 。
7、翻炒至冰糖融化 ， 加入適量溫水 ， 沒過五花肉 。
8、加入老抽、八角和香葉 ， 放入煮熟的雞蛋 ， 轉大火煮開 。雞蛋放幾個都可以 。
9、調入鹽 ， 煮開后轉小火 ， 蓋上鍋蓋燜煮約半小時 。
10、關火后 ， 從肉湯中舀出兩大勺 ， 倒入湯鍋中 。用肉湯來煮面 ， 比單純用清水來煮面更加入味 。
11、兌入約500g的開水 。
12、煮開后加入濕面條 ， 煮8~10分鐘 。濕面條相比干面條來說 ， 可以更好的吸收肉湯的味道 。
13、把面條連帶一點面湯一起舀入碗里 。
14、取兩片生菜葉 ， 開水里焯約30秒 。
【鹵湯面的做法鹵湯面如何做】
15、把生菜葉、鹵蛋和鹵肉一起碼入湯面里 ， 就可以享用 。

    猜你喜歡