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廣大酒友選出來的“5大下酒菜” ， 家宴待客用得上 ， 個個經典
從古至今 ， 酒都是我們餐桌上必不可少的幾個朋友聚在一起 ， 喝酒談天說地 ， 增進感情 ， 酒的功勞是少不了的 。 但是要是沒有好的下酒菜 ， 就算是酒鬼也喝不了多少酒 ， 所以下酒菜在喝酒的時候起到關鍵作用 。
雖然我們現在的生活水平不斷提升 ， 但是有很多下酒菜也是我們到現在還在吃的 ， 就比如下面這5種地位 ， 完全不可能撼動 ， 個個都是無法超越的經典 。 看看有你熟悉的嗎？
1、【菜名】：花生米
【烹飪步驟】：
1、準備好食材 ， 花生 ， 鹽 ， 食用油 ， 還有白酒 。
2、 把花生米用清水淘洗干凈了以后 ， 放進淡鹽水里面浸泡10分鐘 ， 或者是上鍋里面煮個5分鐘 ， 經過這樣處理了的花生做出來會口感更好更酥脆 ， 將浸泡好的花生米撈出來 ， 然后把水分瀝干 。
3、 準備個炒鍋在里面加入食用油 ， 把瀝干水分的花生米放進鍋里面 ， 當聽到花生米發出噼啪響聲的時候 ， 花生米顏色變深就可以關火了 。
4、 等把炸好了的花生米撈出來 ， 再趁熱撒上白酒 ， 等花生米完全涼透了 ， 撒上少量的鹽 ， 攪拌均勻就可以了 。
2、【菜名】：鹵牛腱子
【烹飪步驟】：
1、我們先來將鹵料的材料都提前準備好 ， 然后用清水沖洗干凈 ， 放在紗布里面包起來 。
2、 然后準備好鍋里面加入蔥白 ， 還有鹵料材料 ， 用大火將鹵料燒開了以后轉成小火 ， 煮15分鐘以后關火備用 。
3、 牛腱子買回來以后 ， 先是用清水浸泡兩個小時以上 ， 再沖洗干凈 ， 切成大小差不多的肉塊兒 。
4、 另外再準備一個鍋 ， 牛腱子冷水入鍋用大火煮 ， 開了以后再煮5分鐘左右 ， 把牛腱子撈出來 ， 過一下冷水 ， 把浮沫再洗去 ， 多沖洗幾次冷卻 。
5、下面我們再把牛腱桃炒成糖色 ， 用中小火倒入食用油和冰糖 ， 全程小火 ， 不要熬過了會有苦味 。
6、 把糖色炒好了以后轉成大火 ， 把姜片下進去翻炒 ， 出香味淋上料酒 ， 生抽翻炒幾下關火蓋上蓋子悶10秒鐘 。
7、等鹵料鍋再用大火煮開轉成小火 ， 把剛才我們炒好的牛腱子放進去 ， 蓋上蓋子以后看一下狀態 ， 煮大約半個小時以后 ， 牛腱子可以用筷子穿過然后再加鹽 ， 主刀能用 ， 筷子將牛腱輕松穿透的時候就可以了 ， 把牛腱最好在鹵水里面浸泡個三小時以上 ， 或者是放冰箱過夜浸泡 。
3、【菜名】：拍黃瓜
【烹飪步驟】：
1、準備好黃瓜 ， 洗干凈了以后把頭尾的部分去掉 。
2、 然后再用刀背兒給黃瓜拍碎拍 ， 碎了的黃瓜斜著切成小塊放進大碗里面 。
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