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陽春三月 ， 正是油菜花盛開的時節 ， 油菜花是重要的油料作物 ， 廚房里經常用到的菜籽油就是油菜籽壓榨的 ， 有著獨特的香味 。 大片的金黃色油菜盛開的樣子也頗為壯觀 ， 但很多人不知道的是 ， 油菜花在開花之前或者剛剛開花的時候 ， 是一種非常優質的蔬菜 ， 有濃郁的香味 ， 只需要簡單的涼拌或者清炒 ， 就能讓家人品嘗到春天的好滋味 。

油菜花種植面積大 ， 幾乎全株的嫩莖都可以吃 ， 五六棵油菜拽下來的菜薹就足夠炒一盤了 ， 吃不了多少 ， 不用擔心會對產油量造成什么損失 ， 比買各種蔬菜要便宜多了 。 分享一道清炒油菜花的做法 。

清炒油菜花所用食材：油菜花薹、豬油、小蔥、生抽、糖、鹽

1、油菜花清理干凈 ， 只選用春天剛抽出來的嫩莖和葉子 ， 花蕾也可以吃 ， 鍋中加水 ， 加入少許鹽和油 ， 燒開后將油菜花放入焯水半分鐘撈出控水備用 。

2、鍋中少許食用油 ， 加入一半的豬油 ， 燒熱融化 。

3、加入一些小蔥碎炒出香味 ， 這道菜最好別放大蒜 ， 吃的就是油菜花的清香味 。

4、將焯過水的油菜花倒入鍋中 ， 中火翻炒至略微變軟 。

5、加入1勺生抽 ， 加入少許的糖和適量的鹽 ， 翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。

——老井說——每年春天都期待著吃油菜花 ， 這個香味實在是太獨特了 ， 幾乎無需任何調味料 ， 就能吃到香噴噴、甜絲絲的好味道 ， 油菜很高產 ， 一棵油菜抽掉菜薹還能長出來好幾次 ， 有時候鄉間的路邊也有不少的“野”油菜花 ， 碰上了別放過采摘一些 ， 可比一般的野菜好吃太多了 。

【苦瓜|陽春三月，油菜花記得要吃，炒一盤可真香啊，好多人還不知道】我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活 ， 關注我 ， 享受舒適生活不迷路 。

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