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最近跟朋友聊天 ， 才發現現在的很多朋友都有不吃早餐的習慣 ， 俗話說“一日之計在于晨” ， 經過了一夜的休整 ， 不論是身體還是精神都得到了補給和恢復 ， 而早餐作為新一天能量補充的第一站 ， 如果不吃的話 ， 是很難維持上午的工作和學習的 。 所以 ， 一日三餐中 ， 早餐的地位比中餐和晚餐還要高喲 。
下面小小給大家推薦一道春季的絕佳早餐 ， 做一次能吃上一周 ， 那就是外酥里軟的蔥花餅 。 跟大多數人的想法一樣 ， 覺得蔥花餅復雜又費時 ， 但真正做過一次才知道 ， 原來這么簡單 ， 而且一次可以多做一些 ， 囤到冰箱冷凍 ， 吃的時候拿出來烙制成熟即可 ， 省時又省力 ， 而且自己做的 ， 無論是原材料的選擇還是加工制作的過程 ， 都更放心 。
早餐店的蔥花餅總是隔著老遠就聞到香噴噴的味道 ， 自己在家可以做出來嗎？其實很簡單 ， 蔥花餅要做好吃 ， 有3個步驟一定要掌握 ， 分別是揉面 ， 醒面和油酥調配的比例 ， 下面小小就一一為大家分享 ， 如何制作一款外酥里軟 ， 全家愛吃的蔥花餅 。
【蔥花餅】——外酥內軟 ， 咸香好吃 ， 簡單易存儲食材：面粉 ， 小香蔥 ， 十三香 ， 食鹽 ， 食用油 。
制作方法：
1、揉面：面粉放入盆中 ， 一半用開水燙面 ， 另一半用涼水和面 ， 之后再將拌好的面絮揉到一起直至光滑 ， 然后蓋上蓋子醒發10分鐘左右 。
2、油酥：碗中倒入一大勺的面粉和少許十三香 ， 最后再淋入一大勺食用油 ， 攪拌成無干粉且順滑的油酥 。
3、小香蔥去掉根部清洗干凈后 ， 用刀切成蔥花備用 。
4、將醒發好的面團搓成長條 ， 然后分成大小均等的面劑 ， 在面劑上抹一層食用油 ， 蓋上蓋子繼續醒發10分鐘 。
5、二次醒發后的面團會變得延展性很好 ， 不用揉面 ， 直接將面劑搟成長方形的面皮 ， 接著均勻地抹上一層油酥 。
6、再均勻地撒上一層蔥花 。
7、最后自上而下地卷起來 ， 然后再自左向右地卷起來 ， 稍許按壓下 ， 一個餅胚就做好了 。
8、依次將餅胚做好 ， 然后搟成薄薄的餅皮即可 。 儲存的話可以將餅皮上下覆蓋一層保鮮膜或塑料袋 ， 然后放入冰箱冷凍 ， 吃的時候拿出來烙制一下即可 。
9、平底鍋刷一層薄油 ， 放入蔥花餅中小火烙制 ， 中途蓋上鍋蓋 ， 時不時地轉動鍋體讓其受熱均勻 。
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