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豆腐的營養成分特別高 ， 富含鈣和鎂等元素 ， 而且豆腐也很便宜好吃 ， 所以家常菜里往往都少不了豆腐 ， 但是你知道豆腐怎么做才好吃嗎？今天我們來分享五種豆腐的美味做法 ， 有很多種或許你沒聽過 ， 你一定要試試 。
一、雞蛋蒸豆腐1. 首先我們把40克榨菜用清水洗干凈 ， 然后浸泡十分鐘 ， 這樣就不會太咸 ， 然后再切碎 。 另外香蔥、大蒜都洗干凈 ， 切成碎備用 ， 100克豬肉絞成末備用 。 2. 鍋內燒熱 ， 放入適量油 ， 之后再放入肉末蒜蓉 ， 用小火炒到變白 ， 之后再加入榨菜碎 ， 再調入生抽香油 ， 全部炒均勻之后裝盤備用 。 3.用一個長方形的深盤子來裝好豆腐 ， 豆腐用刀子劃成長方塊 ， 但是不要弄散它備用 。 4.打入兩顆雞蛋到碗中用筷子攪散 ， 然后加入與蛋液等量的涼開水 ， 和1/2小匙的鹽 ， 攪拌均勻 ， 然后淋入豆腐的盤中 。 5.蒸鍋里燒開水 ， 放上豆腐盤 ， 加鍋蓋住 ， 用中小火來蒸十分鐘 。 最后蒸好的豆腐 ， 表面上撒上炒好的榨菜肉末 ， 點綴蔥花就可以啦 。

二、川式家常豆腐1.首先把300克的北豆腐切成大薄片 ， 青蒜切成小段 ， 青紅椒切成小塊備用 。 2. 100克的豬瘦肉切成片 ， 加入玉米淀粉兩勺、色拉油、一勺清水、一勺生抽、一小勺老抽 ， 全部拌勻腌制十分鐘 。 3. 平底鍋內燒熱 ， 放入大概兩大匙油 ， 再放入豆腐片 ， 用中火迅速將豆腐煎至兩面金黃 ， 然后撈起來備用 。 4. 平底鍋內再放入腌好的豬肉 ， 炒到八成熟的時候盛出來備用 。 然后把鍋洗干凈 ， 放入一小匙冷油 ， 放入姜蒜蔥炒香 。 放入紅油豆瓣醬炒香 ， 加入高湯、少量白砂糖、一點生抽、少許米酒煮至水開 ， 調入水淀粉 ， 迅速出鍋鏟調勻 。 5.加入煎好的豆腐塊 ， 用小火煨兩分鐘 ， 最后再加入青紅椒、青蒜段和炒好的豬肉 ， 煮到青紅椒斷生就可以出鍋啦 。
三、海帶嫩芽豆腐味噌湯1.首先我們把豆腐切成小塊 ， 15克海帶嫩芽用清水浸泡20分鐘 ， 然后撈出來 ， 洗干凈上面的鹽分備用 。 2. 用一大匙味噌 ， 加入兩匙冷開水調勻 。 鍋內注入清水 ， 加入姜末煮開 ， 放入海帶嫩芽煮大概兩分鐘左右 。 3.放入豆腐塊 ， 倒入味噌調料 ， 用小火煮大約三分鐘左右 ， 最后撒上蔥花滴幾滴香油就可以了 。 4.海帶嫩芽一般都是用鹽腌制的 ， 所以買回來之后可以放冰箱冷凍 ， 保存很久 。 用的時候記得要沖洗干凈 ， 鹽分就可以煮湯啦 。 味噌也是日式大豆醬 ， 它的營養很豐富 ， 味道也很獨特 ， 可以讓菜的味道更鮮美 。
四、焦溜豆腐1.首先我們先把食材準備一下 。 香菇提前泡發 ， 胡蘿卜洗干凈 ， 切成花型 。 西蘭花切成小朵 ， 香菇切成小塊備用 ， 生姜大蒜蔥白分別切成碎備用 。 2.把400克的北豆腐切成大概2.5厘米見方的小塊 。 鍋內加水放入少許鹽煮沸騰 ， 放入豆腐塊 ， 再次煮沸 ， 就撈起來瀝水 。 3.利用焯燙過豆腐的水 ， 放入胡蘿卜和西蘭花 ， 繼續焯燙一分鐘之后撈出來 ， 放入涼水中過涼 。 平底鍋燒熱 ， 放入油加熱 。 4.大盤中倒入玉米淀粉把豆腐兩面都蘸上干淀粉 ， 蘸好之后放入鍋內煎制 。 用小火把豆腐四個面都煎至金黃色 ， 盛出來備用 。 5.將陳醋、生抽、白糖、雞精放入碗內調勻備用 ， 淀粉加水調成水淀粉備用 。 6.鍋內燒熱油 ， 放入香菇塊、蒜姜蔥炒出香味 ， 倒入調好的醬汁 ， 大火燒開 ， 加入水淀粉勾芡 ， 燒至醬汁起大泡泡 ， 就可以倒入豆腐和所有瀝干水分的蔬菜 ， 炒到掛上醬汁就可以出鍋啦 。

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