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聰明人|春季買魚，聰明人專挑這6種，純野生非養殖，營養鮮美又好吃

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春天萬物生長 ， 水暖魚肥 ， 也是魚類產量最高的時候 ， 經過一個冬天休養的魚兒 ， 開始大量進食 ， 生長快 ， 變得異常肥美鮮嫩 ， 營養也格外的高 ， 很值得大家去嘗鮮 。 在菜市場里賣的魚 ， 種類是非常繁多的 ， 有人工養殖魚的魚 ， 也有野生的海魚 ， 一般來說 ， 海魚要比飼養魚的價格高 ， 畢竟野生環境生長的海魚 ， 在肉質和口感上都要優于飼養魚的 。
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如果我們不懂挑選的話 ， 可能會被商販忽悠著買了人工養殖的魚回家 ， 白白浪費錢 ， 那么我們該如何挑選呢？下面就跟大家分享 ， 春天正肥美當季的6種海魚 ， 目前人工無法養殖 ， 請放心的去購買 ， 營養口感雙豐收 ， 連魚販都稱贊你是行家 。
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第1種：鲅魚
鲅魚又叫“馬鮫魚” ， 是一種洄游性魚類 ， 是魚類兇猛的一族 ， 牙齒長而鋒利 。 它的骨頭少而肉多 ， 肉質緊實 ， 甘香可口 ， 是美食愛好者追捧的“魚中極品” 。 它對生長環境要求嚴格 ， 生活在海深80至150米的海域 ， 是深海野生魚 ， 成活率低 ， 就算能培養出來 ， 工養殖成本比較高 ， 鲅魚的烹飪方法很多 ， 有紅燒、醬燒、燉、熏、煎、鲅魚餃子等等 。
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第2種：白鯧魚
民間有三鯧四鰳說法 ， 指的是三月份鯧魚最肥美 ， 鯧魚主要分為金鯧魚和白鯧魚 ， 市面上的金鯧魚絕大多數都是養殖的 ， 價格便宜 ， 而白鯧魚人工飼養的難度特別大 ， 所以基本全是野生 ， 它只有中間一整片魚刺 ， 沒有小毛刺 ， 肉質細嫩沒有魚腥味 ， 備受食客們的喜愛 ， 是南方沿海地區優質的魚類之一 ， 價格自然也是金鯧魚的好幾倍 。 白鯧魚的做法很多 ， 簡單清蒸一下就是一道美味 ， 很適合小朋友和老人吃 。
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第3種：馬面魚
馬面魚 ， 又稱橡皮魚或剝皮魚 ，在每年的春季我們都會經常見到這種魚 。 說實話 ， 這魚長得太丑陋了 ， 魚頭就像是馬面一樣 ， 在市場上也不是很受歡迎 。 其實它的肉質鮮嫩好吃 ， 魚刺極少 ， 營養價值很高 ， 特別是馬面魚的魚肝可制成魚肝油吃 。 馬面魚屬于一種非常小的海洋魚類 。 它只能在零下18度的深海水中生長 ， 不能人工培育 。 所以 ， 我們在市場上看到的馬面魚 ， 基本上都是冰鮮的 。
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第4種：小黃花魚
春季正值黃花魚產卵前夕 ， 積攢了大量的營養成分和脂肪 ， 鮮肥肉嫩 ， 是不可多得的美味 。 黃花魚可分為大黃魚和小黃魚 ， 大黃花魚重量沉 ， 價格也貴一些 ， 所以人工養殖比較劃算 。 而小黃花魚個頭小 ， 養殖成本遠高于捕魚成本 ， 主要是海里捕撈的 。 所以買黃花魚的時候 ， 盡量選擇野生的小黃花魚 ， 用來香煎 ， 表皮又香又酥 ， 魚身肉質鮮嫩細膩 ， 好吃極了 。
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第5種：紅杉魚
紅杉魚又叫金絲魚 ， 在粵語里也稱作“紅三” ， 是南海重要經濟魚類 。 它的背部呈深紅色 ， 身上帶有幾道黃條紋 ， 而腹部為銀白色的 ， 目前也是無法養殖的 ， 捕撈上來后因水壓差異幾乎立刻死亡 ， 可以放心購買 。 紅杉魚的食用價值甚高 ， 用來清蒸、煎、或煲湯 ， 腌制和干曬均可 。

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