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沒了煙火氣 ， 人生就是一段孤獨的旅程 。 今天給大家分享10道家常紅燒菜的做法 ， 解饞又下飯 ， 學會了給家人露一手 ， 快快收藏吧！

香辣紅燒鲅魚所需食材：
鲅魚
制作步驟
1：鲅魚洗凈切成段 ， 放入姜片和料酒腌制20分鐘 ， 撈出控干水分備用備用
2：鍋中倒入適量的油 ， 放入把魚段依次放入鍋中 ， 煎至兩面金黃定型備用
3：鍋中留有底油放入花椒+八角+蔥姜蒜+干辣椒小火煸香 ， 加入1勺香辣醬炒出紅油和醬香味+1勺生抽+1勺蠔油+1勺香醋+2勺料酒+1小勺白糖+適量的清水 ， 大火燒開放入鲅魚段 ， 中小火燉制十多分鐘 ， 待湯汁稍微濃稠關火燜5分鐘 ， 盛出裝盤即可

紅燒獅子頭食材：
豬肉、胡蘿卜
做法：
1：肉洗凈剁成肉末 ， 打入一個雞蛋、一勺蠔油、一勺生抽 ， 一勺料酒、少許五香粉和適量鹽、加一勺淀粉、加蘋果碎 ， 加蘿卜碎 ， 順時針攪拌上勁
2：搓成大丸子、油溫7成熱放入肉丸子 ， 炸至金黃撈出
3：鍋里留油 ， 蔥蒜爆香、加一碗清水 ， 加半勺老抽、加一勺生抽 ， 下肉丸煮10分鐘 ， 加點水淀粉勾芡收汁 ， 裝盤撒上蔥花即可 。

紅燒茄子食材：茄子、豬肉末、蒜末、蔥花、小米辣、生抽、老抽、鹽、白糖、淀粉、蠔油、豆瓣醬
做法：
1：先調一份醬汁：碗里加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、1小勺鹽、1勺玉米淀粉、再加半碗水攪拌均勻備用
2：茄子洗凈切成細條 ， 加鹽腌10分鐘再擠出水分 ， 加一勺淀粉攪拌均勻 ， 鍋里熱油放茄子煎到兩面微黃后撈出
3：放肉末翻炒到變色 ， 加蒜末、蔥花炒香 ， 加一勺豆瓣醬炒出紅油 ， 再放茄子翻炒均勻 ， 倒入醬汁等湯汁收到濃稠 ， 撒上小米辣根蔥花就可以出鍋啦

紅燒豬蹄材料
豬蹄2斤 ， 八角3個 ， 桂皮1段 ， 干辣椒3個 ， 香葉2片 ， 生姜1小塊 ， 小蔥2根 ， 冰糖少許 ， 啤酒1罐
1：豬蹄冷水入鍋 ， 加姜片和料酒焯水撈出瀝干 。
2：鍋里倒適量油 ， 放冰糖炒出糖色 ， 放豬蹄炒上色 ， 加入干辣椒、香葉、八角、桂皮、姜片、蔥段 ， 加兩勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蠔油 ， 加入一罐啤酒和適量清水 。
3：中間加適量食鹽調味 ， 大概煮一個半小時 ， 煮到豬蹄軟爛就可以啦 。

紅燒土豆食材
土豆兩個 ， 蒜兩瓣 。
調碗汁：生抽一勺+老抽一勺+糖半勺+蠔油一勺+淀粉一勺+半碗清水攪拌均勻.
做法
1：蒜切末 ， 土豆去皮切塊 ， 多清洗幾遍 ， 水開了放入土豆煮5分鐘左右 。
2：鍋入油 ， 爆香蒜末 ， 放入土豆煎至金黃 ， 倒入調好的料汁煮至濃稠 ， 撒上蔥花即可 ， 簡單又美味的土豆就做好啦

毛豆紅燒雞塊材料：雞半只、毛豆米一碗、生姜一小塊切片：蒜子去皮不用切、鹽1勺、老抽適量
教程：
1 ， 我買的仔雞 ， 菜市場買時 ， 賣家會幫切好 ， 回來清洗干凈 ， 毛豆去殼 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮
2 ， 鍋中油燒熱后加入生姜炒出香味 ， 倒入瀝干水份的雞塊翻炒變色（雞塊一定瀝干水份 ， 不然下廚炒的時候會濺油到自己身上）

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