文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
【江西人|江西人吃鴨有多“勇猛”？一鴨八吃，網友看完，最終留下了口水】導讀：
人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
江西人在飲食上有什么喜好 ， 不管是從北到南 ， 還是東到西 ， 除了米粉還有一樣東西 ， 江西人特別愛吃 ， 那就是鴨子 ， 毫不夸張地講 ， 沒有一只鴨能夠活著離開江西 ， 在江西不同的縣市 ， 你都可以品嘗到關于鴨子的菜 ， 從鴨頭到鴨腳 ， 從鴨血到鴨腸 ， 在江西能將一只鴨子吃的渣都不剩 。
江西人吃鴨子的方式 ， 就和吃米粉一樣 ， 雖然是一樣的原料 ， 但是做法卻五花八門 ， 所以這里推薦8種比較經典的吃法 ， 大家來到江西的話 ， 記得去品嘗一番 ， 那到底是哪8道鴨菜 ， 能夠讓江西人念念不忘呢？連網友看完 ， 都最終留下了口水 ， 不妨一起來看看 。
第一道：蓮花血鴨
蓮花血鴨是十大贛菜之一 ， 我在萍鄉出差的時候 ， 吃過幾次 ， 它可以說是萍鄉的代表美食之一了 ， 當地有俗語：“到了萍鄉不吃鴨 ， 會叫別人笑掉牙” ， 可見當地人有多愛吃鴨 。
萍鄉蓮花血鴨的做法 ， 用的是本地的麻鴨 ， 配上紅尖椒 ， 還有茶油 ， 其中最為靈魂的一步 ， 就是放鴨血一起炒 ， 讓它濃稠 ， 吃在嘴里鴨肉香辣有嚼頭 ， 鴨香脆骨入味 ， 油香四溢 ， 甚是下飯 。
第二道：生燜鴨
到了贛南 ， 吃鴨子則是另外一種吃法 ， 他們更愛吃生燜鴨 ， 和蓮花血鴨不同的是 ， 這道菜需要一個靈魂輔料 ， 那就是仔姜 ， 配上仔姜、紅辣椒、米酒、醬油這些做出來的生燜鴨那才叫地道 。
生燜鴨用的是嫩鴨 ， 然后把姜切丁 ， 紅辣椒切成塊 ， 鍋里放入豬油 ， 加入豆瓣炒香 ， 放入鴨子煸炒 ， 加調料 ， 然后放入高湯 ， 放入到砂鍋中 ， 開始燜 ， 最后燜爛收稠湯汁 ， 放入蒜、淋入香油 ， 起鍋 。
第三道：豫章酥鴨
同樣是一道非常經典的鴨菜 ， 它是南昌地區的特色菜 ， 相比較炒至、紅燒 ， 這個鴨子的制作比較的繁瑣 ， 制作好的豫章酥鴨 ， 色澤會很紅亮 ， 酥香味濃 。
豫章酥鴨的做法 ， 把姜、蔥、八角之類的輔料放進去 ， 然后用料酒、椒鹽腌制 ， 再把它開始蒸 ， 蒸到6成熟 ， 抹上醬油 ， 然后開始炸 ， 炸好以后去骨 ， 切條 ， 放入輔料 ， 蒸爛 ， 淋入紅油即可 。
第四道：啤酒鴨
在南昌大大小小的餐館都有這道菜 ， 我也吃得比較多 ， 雖然很多地方都有這個菜 ， 但是贛菜的啤酒鴨不一樣 ， 它要燒至湯汁濃稠 ， 微微吐油 ， 汁包裹著鴨塊那才好吃 。
啤酒鴨的做法 ， 先焯水 ， 熱鍋冷油 ， 放入準備好的香料爆香 ， 放入雞塊進行翻炒 ， 炒好以后 ， 放入到高壓鍋中壓 ， 另起鍋放入油 ， 來點小米辣大蒜子爆香 ， 倒入鴨子 ， 放入啤酒 ， 開始燒至湯汁濃稠 ， 放入雞粉調味 。
猜你喜歡
- |斬獲新一輪數億元融資，Seesaw這杯創意咖啡里有多少“泡沫”？
- 辣椒|如何調配紅燒醬料，有多少種紅燒汁醬料配方？
- 韭菜|網紅探店？其實就是韭菜籃子，探店套路到底有多騷
- 廣西|愛吃臘腸的江西人，第一次去廣西吃血腸：下次不敢再嘗試了
- 油渣|農村兒時常吃的豬油渣，你有多久沒吃過了
- 江西人|來江西必點的5道硬菜，被稱為“贛菜之魂”，老板以為你是江西人
- 水果|來云南一趟，才知道他們吃水果有多奇葩，網友看完直言大開眼界
- 保鮮|到底還有多少廚房小妙招是我不知道的？？？
- 南通|南通被500億的“大蛋糕”砸中，“蛋糕”到底有多大，比了才知道
- 月子|OMG~月子中心的主廚有多帥？天恩100道月子餐新品告訴您！