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在閩南地區 ， 無論是祭祀禮佛 ， 還是走親訪友、喝茶佐味 ， 蒜蓉枝的身影都必不可少 。
蒜蓉枝狀如麻花 ， 外表裹有一層“白霜” ， 這層“霜”是糖漿和蒜泥 。 蒜蓉枝象征數字“8” ， 有恭喜發財、人丁興旺、生活甜蜜的美好愿景 ， 在翔安是區級非物質文化遺產 。
上小學一年級的國燁和姐姐梓琳近日一起到翔安紅發食品加工廠學做蒜蓉枝 。 制作過程有老面接種、和面、發酵、搓條、油炸、掛霜等步驟 。
將醒好的面團切成三四指寬條狀 ， 揉成長條 ， 再扯出一個個坯子 ， 用手壓著來回揉搓 ， 一條手指粗的“面條”就出現了 ， 將面條對折 ， 左手拎住一頭 ， 右手向內搓 ， 再交叉對折 ， 穿過交叉處空隙 ， 蒜蓉枝雛形就做好了 。
蒜蓉枝面團倒入油鍋 ， 炸至表面金黃色撈出 。 在水中加白砂糖熬成糖漿 ， 加入搗碎的蒜蓉攪拌 ， 倒入炸好的半成品蒜蓉枝 。 國燁和梓琳拿起鏟子不停翻拌裹糖衣 ， 待糖衣凝結 ， 蒜蓉枝成品大功告成 。
【面團|香甜酥脆 尋味閩南小吃蒜蓉枝】導報采訪人員 曾藝軒/文 陸軍航/圖

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