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導讀：面條是中國歷史最為悠久的傳統美食 ， 在2002年 ， 青海民和縣喇家挖出一碗面條化石 ， 根據碳同位素分析考證 ， 距今已經有3900多年的歷史了 。 而在3900多年前 ， 最初把所有面食統稱為“餅” ， 而把放在水中煮的餅稱為““湯餅” ， 也就是我們現在
而在生活中 ， 我們食欲不好或做早餐時 ， 不少人都會在家煮面條吃 ， 可在超市買面條時 ， 我們總是能看到各種品牌、各種價格、各種類型的面條 ， 很多人反復挑選了好久 ， 都不知道選擇哪種面條好 。 其實現在一些廠家 ， 為了使面條吃著更勁道、色澤更白、營養價值 ， 會在不同類型的面條中加大量的食鹽、食用堿、雞蛋粉、蔬菜粉等等物質 ， 而加多了食鹽和食用堿 ， 就會導致面條中的鈉含量超標 ， 如果長期吃鈉超標的食物 ， 就會身體不利 ， 特別是小孩和老人 。
所以我們在買面條時 ， 一定要看準一個字 ， 就是面條中是否含有“鈉” ， 因為“不含鈉”和“含有鈉”這2種面條的區別很大 ， 特別是一些含有高鈉的面條 ， 我認識的2位專門做面條的老板常給我說：“買錯了 ， 沒營養還浪費錢”！
胡師傅建議大家買無鈉面或者低鈉面給家人 ， 因為根據計算 ， 1克食鹽約等于393.2mg（毫克）的鈉 ， 而有一些面條 ， 100克面條含有1200mg的鈉 ， 根據換算 ， 100克面條就含有3克食鹽 。 而世界衛生組織的建議：每人每天吃6克食鹽最為健康 ， 當們吃上200克高鈉面條時 ， 食鹽的含量就要超標了 ， 所以我們在買面條時 ， 一定要買“不含鈉或者低鈉面” 。
【胡師傅的建議】：大家在買面條時 ， 如果是成人吃 ， 最好購買鈉含量在600mg以下的面條 ， 因為一個成人一餐差不多吃100克面條 ， 而100克鈉含量在600mg以下的面條 ， 根據算換 ， 也就吃了1.5克食鹽 ， 算是比較健康的 。 而處于發育期的小孩 ， 建議買無鈉面條 ， 因為無鈉面條沒有添加劑 ， 給孩子吃 ， 更放心！而在買面條時 ， 還要注意2點 。
第一點：蔬菜面條
現在有很多菠菜、香菇、胡蘿卜、玉米等等面條賣 ， 雖然這些面條色澤、香味會比普通的面條好一些 ， 但是我建議大家要少購買 ， 因為大家看配料表 ， 這些面條都是加的蔬菜粉 ， 其實這些蔬菜粉主要成分是淀粉 ， 里面含有的營養物質少之又少 ， 所以我建議大家買面條時 ， 如果價格超過10塊的蔬菜面條 ， 一定要斟酌一下 ， 盡量買白面條 ， 然后在煮的過程中多加一些蔬菜和肉 ， 這樣煮出來的面條營養價值更高！
第二點：雞蛋面條
現在有很多面條都標注自己是雞蛋面條 ， 雞蛋面條一般都是在面粉中加2%左右的雞蛋粉 ， 而雞蛋
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