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這菜上市期很短 ， 碰到別手軟 ， 一次買30斤曬干囤起來 ， 炒著吃真香！
春天來了 ， 天氣也越來越暖和了！ 隨著氣溫的升高和雨量的增多 ， 小菜園里的油菜進入到繁茂的生長旺季 ， 每一顆油菜的枝節中 ， 都長出了很多的嫩頭 ， 這些嫩頭就是我們常說的菜苔 ， 這些剛剛探出頭的菜苔 ， 清香鮮嫩 ， 營養豐富 ， 是春季不可多得的蔬菜之一 。 菜苔的上市日期很短 ， 前前后后一般只有半個月左右 ， 就會開花老去 ， 所以我們要抓住這幾天菜苔的上市期 ， 一次性多買點 ， 因為過了這幾天 ， 菜苔就沒有了 。
買菜苔的時候 ， 也要看好 ， 要買第一批采摘的菜苔 ， 也就是油菜的正頭和最早探出頭的菜苔 ， 這樣的菜苔最鮮嫩 ， 也最壯碩 ， 第一批采摘下來后 ， 第二批大概過一個星期左右 ， 就又可以采摘了 ， 但是第二批和第一批相比 ， 就比較瘦弱了 ， 到第三、第四批就更加纖細了 ， 這樣的菜苔 ， 口感也沒有第一批的好 ， 所以大家在挑選的時候一定要看仔細了 。
如果你和我一樣 ， 是把菜苔曬干保存的 ， 就更要選擇第一批最壯碩的菜苔了 ， 因為曬干后 ， 壯碩的菜苔也纖細了 ， 要是纖細的菜苔再曬干 ， 那就只剩下一根線了哈 。 言歸正傳 ， 菜苔曬干后 ， 清香撲鼻 ， 而且容易保存 ， 常溫下可以保存一年甚至更久都不會變質 ， 什么時候想吃了 ， 取出來浸泡一會 ， 切碎炒著吃 ， 真的太香了 。 所以 ， 如果你在市場上碰到 ， 千萬別手軟 ， 一次買30斤曬干囤起來 ， 再過幾天 ， 你想買也買不到了 。 接下來給大家分享菜苔干的制作方法 。
【食鹽|這菜上市期很短，碰到別手軟，一次買30斤曬干囤起來，炒著吃真香】菜名：【怎樣制作菜苔干】
主要食材：菜苔30斤 。
調味料：無 。 有人說要加入食鹽和食用油 ， 菜苔不會變色 ， 但是制作菜苔干曬干后必定是黑色的 ， 所以什么食鹽 。 食用油都是扯淡 。
操作時長：半小時左右 。
操作步驟：
第一步 ， 清洗菜苔 。 菜苔摘下來后 ， 基本上是沒有什么臟東西 ， 但是清洗還是必須的 ， 把菜苔放入水池中 ， 清洗干凈 ， 再準備一個大大的大盆 ， 把洗凈的菜苔放入其中 。
第二步 ， 焯水 。 準備2個大大的湯鍋 ， 加入大半鍋清水 ， 大火燒開后 ， 加入一大捧 ， 大概4斤左右的菜苔 ， 翻拌均勻 ， 蓋上蓋子 。
第三步 ， 撈出 。 大概煮1分鐘左右 ， 時間不要太長 ， 也不需要完全煮熟 ， 也就是這邊放入拌勻 ， 蓋上蓋子的功夫 ， 那邊就可以撈出來了 。 然后接著這樣一鍋鍋操作下去 。
第四步 ， 晾曬 。 把煮好的菜苔 ， 拿到外面 ， 晾曬在竹簾上 ， 春季風干物燥 ， 一天下來就干得差不多了 。
第五步 ， 繼續晾曬 。 為了保險起見 ， 我們繼續晾曬兩頭 ， 曬到菜苔拿起來輕飄飄的 ， 輕輕一碰就碎掉 ， 就差不多了 。
第六步 ， 成品圖 。 把曬干的菜苔輕手輕腳地放入大號保鮮袋中 ， 收緊袋口 ， 常溫保存就可以了 。
下面我在給大家分享一下清炒菜苔干的操作步驟 。
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