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螃蟹|315曝光的酸菜生產企業，衛生安全堪憂，家庭版酸菜做美食，葷素搭配又開胃

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螃蟹|315曝光的酸菜生產企業，衛生安全堪憂，家庭版酸菜做美食，葷素搭配又開胃

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螃蟹|315曝光的酸菜生產企業，衛生安全堪憂，家庭版酸菜做美食，葷素搭配又開胃

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螃蟹|315曝光的酸菜生產企業，衛生安全堪憂，家庭版酸菜做美食，葷素搭配又開胃

昨天315晚會曝光了幾家酸菜生產企業 ， 生產秩序混亂 ， 衛生安全堪憂 ， 讓很多喜歡酸菜的粉絲心情變得糾結了 ， 不僅如此 ， 以酸菜作為配料生產方便面的企業也注定是個不眠之夜 。 在消費者高度重視飲食安全的今天 ， 還發生這樣的事情 ， 著實讓人震驚 ， 這不能單純理解為企業對食品衛生的重視問題 ， 更應該深究一下在經濟效益驅動下企業的道德水準 ， 在報道中 ， “深坑”酸菜的主角還是我們一直以來認為最淳樸善良的農民 ， 更加值得深思 。

酸菜跟咸菜一樣 ， 都是起源于人們對食物的儲存的需要 ， 以前還沒有大棚種植 ， 更沒有冰箱冷庫 ， 蔬菜在大量成熟的季節 ， 人們就會將一部分采用各種腌制方法進行處理 ， 可以保存很長時間 ， 在蔬菜缺乏的季節拿來吃 ， 一般是吃反季節蔬菜 ， 春天的蔬菜腌好吃秋冬吃 ， 秋天的蔬菜到春天吃 。

酸菜的“酸” ， 不同于醋的酸味 ， 是依靠乳酸菌的發酵形成的“酸”味 ， 吃起來爽脆可口 ， 可以調節腸胃 ， 增進食欲 ， 所以盡管現在蔬菜已經是非常豐富了 ， 酸菜還是深受大家歡迎 ，
酸菜可以直接食用 ， 也可以搭配其它食材做成美食 ， 下面為大家介紹幾種家庭版酸菜做的美食吧 。
一、酸蘿卜之酸蘿卜燉老鴨白蘿卜富含維生素C和礦物質鋅 ， 能增強體質 ， 提高免疫力 。 白蘿卜可以涼拌生吃 ， 也可以讓它發酵后 ， 做成酸爽蘿卜 。

酸蘿卜腌制：█第一步：將蘿卜洗凈 ， 切成片 ， 擺在竹簸箕上晾干；
█第二步：找一個壇子或玻璃容器 ， 將蘿卜片放入 ， 加入鹽和配菜；
█第三步：封好容器口開始腌制 ， 如果是壇子 ， 扣上蓋子 ， 蓋子上倒點水起到隔絕空氣的作用 ， 如果是其它玻璃容器 ， 則用保鮮膜封??；
█第四步：腌制三天左右 ， 蘿卜就變酸了 ， 而且時間越久越酸 。
【酸蘿卜燉老鴨】【螃蟹|315曝光的酸菜生產企業，衛生安全堪憂，家庭版酸菜做美食，葷素搭配又開胃】
█ 酸蘿卜片洗凈備用；
█將鴨肉洗凈 ， 切成塊；
█鍋中放水 ， 燒開下入鴨塊 ， 加蔥、姜、料酒去腥 ， 燒開后撇去浮沫 ， 再煮10分鐘撈出 ， 瀝干水分；
█鍋中放油 ， 燒開后下入鴨塊煸炒 ， 將鴨油煸炒出來；
█鍋中加入香料（八角、花椒、桂皮、甘草、肉蔻、陳皮等）炒香 ， 加入熱水 ， 燉煮1小時；
█鍋中放入酸蘿卜片 ， 加鹽調味 ， 再燉煮15分鐘 ， 撒上蔥花或香菜即可 。
二、酸豆角之酸豆角炒肉末酸豆角一般是用豇豆來腌制 ， 豇豆不但營養豐富 ， 還具有補腎、治療便秘等功效 ， 5、6月份是采摘的季節 ， 會根據緯度不同而有所不同 。

酸豆角腌制：█第一步：將豇豆洗凈 ， 擺在竹簸箕上或掛起來晾曬半天左右 ， 至豆角干透；
█第二步：找一個壇子或玻璃容器 ， 將豆角放入 ， 一層豆角撒一層鹽；
█第三步：碼放好的豆角中倒入涼白開 ， 找一塊石頭壓在豆角上 ， 要水沒過豆角；

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