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春筍|驚蟄過后，“春季第一鮮”別忘記吃，切塊焯水后煲湯喝，真的好鮮

面筋春筍

春筍|驚蟄過后，“春季第一鮮”別忘記吃，切塊焯水后煲湯喝，真的好鮮

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春筍|驚蟄過后，“春季第一鮮”別忘記吃，切塊焯水后煲湯喝，真的好鮮

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驚蟄過后 ， “春季第一鮮”別忘記吃 ， 切塊焯水后煲湯喝 ， 真的好鮮！

驚蟄過后 ， 春回大地 ， 萬物復蘇 ， 大地一片欣欣向榮 ， 呈蓬勃發展之勢 ， 地里的農作物也都茁壯成長起來 ， 簡直是一天一個樣 。 許多新鮮的時令蔬菜也紛紛上市 ， 有鮮嫩的韭菜 ， 香脆的春筍 ， 清甜的菠菜 ， 野生的薺菜等等 ， 應有盡有 。 老話說要應季而食 ， 春天到了 ， 當然要品嘗春季的美味 ， 在這些春菜中 ， 最值得品嘗的就是人稱“春季第一鮮”的春筍了 。

眼下是春筍最鮮嫩的時候 ， 剛剛冒出嫩頭 ， 肉質雪白 ， 還帶著淡淡的清香 ， 口感也非常脆嫩 ， 不過價格也挺高的 ， 我們這里賣到16一斤 ， 我買了兩個春筍 ， 花了6塊錢 ， 回家煲湯喝 ， 因為最近幾天 ， 我食欲不太好 ， 喝春筍湯可以增強食欲 ， 促進消化 。 因為春筍是低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的食物 ， 還含有充足的水分、豐富的植物蛋白 ， 以及鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素 ， 特別是纖維素含量很高 ， 經常食用可以幫助消化、養肝解毒、防止便秘、開膈消痰 。
【春筍|驚蟄過后，“春季第一鮮”別忘記吃，切塊焯水后煲湯喝，真的好鮮】
煲春筍湯我選擇用扇骨做湯底 ， 因為扇骨沒有油膩 ， 又鮮美營養 ， 我在加入春筍的同時 ， 還加入了面筋 ， 面筋可以吸取湯汁中僅有的一點油膩 ， 從而使湯汁清澈見底 ， 喝起來特別清爽鮮香 ， 分享給大家 。

菜名：【春筍面筋扇骨湯】
主要食材：春筍2只 ， 面筋3塊錢 ， 扇骨半根 。
調味料：食鹽2勺 ， 香蔥2顆 ， 老姜3片 ， 料酒2勺 ， 胡椒粉半勺 。
操作時長：半小時左右 。
操作步驟：
第一步 ， 扇骨清洗 。 買回家的扇骨 ， 先加入清水浸泡一會 ， 泡出里面的血水 ， 然后再沖洗一遍 ， 控干水分 ， 放入鍋中 ， 加入食鹽和胡椒粉 ， 抓拌均勻 ， 靜置一會 。

第二步 ， 春筍切塊 。 接著 ， 把春筍的外殼去掉 ， 削去根部 ， 切成滾刀塊 ， 放入開水中焯水2分鐘后撈出備用 。 面筋放在水龍頭下沖洗干凈后 ， 放在清水里 ， 浸泡好 ， 蔥姜也準備好 。

第三步 ， 煮湯 。 肉骨頭中加入清水 ， 沒過扇骨 ， 然后再加入蔥結、老姜和料酒 ， 開大火燒開后 ， 撇干凈浮沫 ， 轉小火慢燉25分鐘左右 。

第四步 ， 加入面筋和春筍 。 25分鐘后 ， 廚房傳來陣陣的香味 ， 肉骨頭已經煲好了 ， 轉大火 ， 把面筋分成一個個小劑子 ， 放入湯中 ， 再加入春筍 。

第五步 ， 出鍋 。 加入面筋和春筍燒開后 ， 不要開蓋 ， 轉小火煮至面筋一個個高高鼓起 ， 這時再打開 ， 面筋就會吸取里面的湯汁 ， 特別松彈 ， 湯汁也特別鮮美 ， 把面筋一個個抖開就可以出鍋了 。 看 ， 打開后 ， 面筋就回縮了 ， 所以不能早打開哦 。

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