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教你在家做沙琪瑪 ， 想不到那么容易做 ， 學會再也不用上街買了 。 高中住校的時候 ， 我就超喜歡吃沙琪瑪 ， 晚上自習結束回寢室來一個 ， 香脆酥甜 ， 好吃又頂飽 ， 真的是非常棒 ， 沙琪瑪也叫薩其馬 ， 聽這名字就想起了“皇阿瑪” ， 小超市里以前確實有看到過皇阿瑪牌的薩其馬 ， 不知道各位小可愛有沒有也吃過 ， 這確實是滿族傳統的吃食 ， 比起乾隆白菜之類的 ， 這道點心可以說是更加的宮廷御膳 。 今天就給大家分享一道家常版的沙琪瑪做法 ， 做好的沙琪瑪香酥綿軟又好吃 ， 我家小孩子都搶著吃呢 ， 下面和我一起來看下制作方法吧 。

準備食材：
普通面粉、泡打粉、清水、純牛奶、白芝麻、白糖、麥芽糖、食用油、枸杞、葡萄干
具體做法：

1.首先我們來和面 ， 盆里加入面粉170g、泡打粉1g ， 再加入適量的清水用筷子攪勻 ， 再加點純牛奶 ， 攪成絮狀后揉成光滑的面團 ， 蓋上蓋子醒面30分鐘 。

2.案板上撒些淀粉防粘 ， 把醒好的面團取出放在案板上 ， 用刀對半切開 。

3.先把面團揉一下 ， 再用搟面杖搟成薄薄的面片 。

4.把面片對折起來 ， 切成寬0.3厘米長6厘米左右的細面條 。

5.鍋中倒入多一些的油 ， 油溫七成熱的時候下入面條 ， 再把火調小 ， 防止把面條炸糊 ， 面條在鍋里炸30秒左右就可以準備出鍋了 。

6.再把白芝麻炒一下 ， 炒到微微發黃的時候出鍋裝碗里備用 。

7.接下來熬個糖漿 ， 鍋中加水 ， 再加入適量的白糖 ， 水和糖的比例是1:1 ， 再加入兩勺麥芽糖 ， 先不要動鍋 ， 等到糖漿全部沸騰大泡泡布滿的時候 ， 這個時候我們要用鏟子不停地攪拌 ， 否則會糊鍋 ， 熬到糖漿可以稍微拉出細絲就是最佳的狀態 ， 也不能熬太久 ， 這樣會導致沙琪瑪發硬而且也拌不開 。

8.再加入剛才炸好的面條 ， 用鏟子翻拌均勻 ， 讓所有的面條都能均勻地沾上糖汁 ， 等面條基本上都裹上糖汁的時候就可以準備出鍋了 。

9.現在我們把盤子均勻地刷上一層油 ， 再撒上備好的白芝麻 ， 然后再撒上一點兒枸杞 ， 再加一點兒葡萄干 ， 這樣看起來會更好看一些 。

10.面條出鍋后裝入盤子里 ， 再用手把面條壓平 ， 稍微晾涼一會兒 。

11.現在溫度已經可以了 ， 把它倒扣出來用刀切成塊狀 ， 這里我們要注意一下 ， 溫度過熱的話切下去容易一下就散開 ， 如果涼透了 ， 一切又會很容易崩開 。

【面條|教你在家做沙琪瑪，想不到那么容易做，學會再也不用上街買了】