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清蒸魚|春天是吃豌豆尖的季節，把它這樣做成湯菜，營養開胃，清香味美

清蒸魚

清蒸魚|春天是吃豌豆尖的季節，把它這樣做成湯菜，營養開胃，清香味美

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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“上湯豌豆尖”的做法 ， 這是一道清香味美 ， 特別開胃的一道湯菜 ， 今天把它分享給大家 ， 要是喜歡的話 ， 可以試一試。

這個季節真是“青豌豆”大量上市的季節 ， 很多人都喜歡在這個季節里買些豌豆做來吃 ， 特別是一些城市里面的人 ， 他們很喜歡吃這種原生態的蔬菜 ， 但是豌豆真正好吃的是豌豆苗靠尖的部分 ， 也就是豌豆苗的嫩頭 ， 大家都喊它“豌豆尖” 。

【清蒸魚|春天是吃豌豆尖的季節，把它這樣做成湯菜，營養開胃，清香味美】其實豌豆尖它是一種口感特別脆嫩 ， 味道清香的蔬菜 ， 非常美味的菜品佳肴 ， 雖然是不錯的食材 ， 但是很多人不知道它的吃法 ， 其實豌豆尖我們拿來清炒、炒肉、煮湯 ， 每一種做法都是非常美味的 ， 今天我們的做法就是用豌豆尖制作的一道湯菜 ， 這道上湯豆苗做起來非常簡單 ， 五分鐘不到便能煮好 ， 做出來豌豆尖口感脆爽 ， 湯汁鮮美 ， 家里的小孩特別愛喝 ， 不多說了 ， 下面介紹制作方法 。

——【上湯豌豆尖】——
【制作主料】：豌豆尖1大把、豬瘦肉50克、皮蛋1個、嫩豆腐1塊、高湯1大碗
【制作調料】：生姜幾片、大蔥1根、香蔥1根、胡椒粉1勺、鹽勺、枸杞十幾粒
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把帶豬瘦肉切成薄片、皮蛋切成小塊、生姜切成片、大蔥切成段、香蔥切成末 ， 然后分別裝盤 。

【步驟二】：把豆腐改刀切成差不多1厘米左右的大小地塊放入碗中 ， 放一勺鹽 ， 添水浸泡10分鐘 ， 用以去除豆腥味道 。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開 ， 放入一勺鹽和幾滴植物油 ， 把豌豆尖下入鍋中焯水10秒鐘 ， 把豌豆尖焯斷生 。

【步驟四】：豌豆尖焯水至斷生撈出來 ， 把水控一下放入準備好的湯碗中備用 。

【步驟五】：炒鍋中放入少許油燒熱 ， 把肉片倒入鍋中 ， 用小火把肉片炒熟 ， 放入皮蛋和蔥姜 ， 繼續用中火把蔥姜香味炒出來 。

【步驟六】：蔥姜炒出香味 ， 放入高湯 ， 同時把豆腐撈出來用清水沖洗幾遍倒入鍋中 ， 同時放入胡椒粉和少許鹽 ， 大火燒開 ， 用小火燉煮3-5分鐘 ， 讓調料、高湯、食材充分融合入味 。

【步驟七】：湯汁和食材燉煮5分鐘 ， 放入香蔥和枸杞 ， 稍微攪動一下 ， 出鍋倒入豌豆尖中成菜 。

——烹飪小貼士——
今天和大家分享的“上湯豌豆尖”就制作好了 ， 這是一個清香味美 ， 特別好吃過癮的一道湯菜做法 ， 用來泡飯相當的棒！這個季節正是豌豆尖大量上市的季節 ， 你要是不知道豌豆尖怎么吃的話 ， 就試一試這道菜的做法吧！保證讓你喜歡上的 ， 就是制作的時候要注意這幾點 。

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