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突如其來的疫情 ， 把大家都封鎖在家里了 ， 一下子閑了下來 ， 還真是不太適應 ， 每天除了下樓做核酸檢測 ， 其余的時間都是吃吃睡睡了 。
高中生學習任務重 ， 每天都在房間里埋頭苦讀 ， 老公這段時間忙得不亦樂乎 ， 天天在社區加班加點做志愿者 ， 我呢 ， 主要任務就是給高中生做好后勤 。
看看朋友圈 ， 感覺這段時間大家都宅在家里練廚藝 ， 朋友說 ， 前年疫情 ， 學會了炸油條 ， 今年疫情 ， 準備把蛋糕也學會了 。
其實做蛋糕并不難 ， 也并不是一定需要烤箱 ， 疫情期間 ， 快遞也收不了 ， 其實大家可以利用廚房的其他小家電來做蛋糕呢！
前年疫情的時候 ， 流行過電飯鍋蛋糕 ， 但用電飯鍋做蛋糕 ， 對鍋的要求比較高 ， 普通的電飯鍋成功的似乎不多 ， 今天美美給大家帶來一款比電飯鍋更簡單的蛋糕 ， 只需要一個平底鍋 ， 就可以輕松搞定！做法也非常的簡單 ， 只要您按照步驟一步步來 ， 絕對的零失敗呢！
別用電飯鍋做蛋糕了 ， 現在流行它！比戚風蛋糕更柔軟 ， 5分鐘搞定！
疫情宅家 ， 您要是覺得無聊 ， 一定要收藏試試 ， 這款平底鍋蛋糕口感超級棒 ， 比用烤箱做的蛋糕更柔軟細膩呢！我家兒子吃了一次就著迷了 ， 這幾天饞了就嚷著要我做 ， 好在簡單又快速 ， 五分鐘就能上桌 ， 當早餐當宵夜都超贊呢！
這款蛋糕的制作過程 ， 既不用泡打粉 ， 也不用酵母粉 ， 純粹利用雞蛋清的打發而產生的蓬松口感 ， 吃起來特別放心 ， 剛添加輔食的小朋友都可以放心食用呢 ， 不過孩子太小的話 ， 建議白糖的量要稍微減少點 。
這款用牛奶和雞蛋做的小點心 ， 能給小朋友提供足足的營養 ， 體積小營養足 ， 無添加最健康 ， 多吃也不怕 。
【松餅蛋糕】
用料主料雞蛋2個牛奶20克低粉40克
輔料糖20克
做法：
食材都準備好 ， 面粉選擇低筋的口感會更松軟 。
雞蛋的蛋清和蛋黃分離 。 蛋黃中倒入牛奶 ， 充分攪拌均勻 。
在拌好的蛋黃糊中篩入低筋粉 。
快速攪拌至無顆粒順滑滴落狀態備用 。
蛋白要裝在無油無水的干凈容器中 ， 分兩次加入糖 ， 打發至濕性發泡 。
蛋糕的松軟口感 ， 來自于蛋白的打發 。
蛋白的打發是最關鍵的 ， 濕性發泡的狀態 ， 是提起打蛋器 ， 頂端的蛋白糊呈現漂亮的大彎鉤就可以了 ， 如果打過了 ， 小尖角直立起來 ， 餅的口感就會變得稍微粗糙 。 沒有打蛋器的話 ， 也可以用三根筷子快速攪打完成 。
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻 。
將拌勻后的面糊倒回蛋白霜盆中切拌均勻 ， 做蛋糕的材料就都準備好啦 。
不粘鍋小鍋燒熱 ， 舀1大勺面糊垂直倒入鍋中 ， 然后再舀一勺堆疊在一起 ， 這樣蛋糕會更厚實些 ， 口感更蓬松柔軟 。
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