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“梨花風起正清明 ， 游子尋春半出城 。 ” 清明在二十四節氣中即是節氣又是節日的一個日子 ， 清明一到意味著氣溫逐漸轉暖 ， 人們開始脫下冬裝 ， 去戶外感受陽春三月的好時光 。
今年的清明節小長假從本周日開始 ， 一直到下周二的4月5日 ， 一共為期三天 ， 這個小長假也是給大家踏青祭祖和感受戶外好春光的節日 。
清明時節因為溫度開始逐漸上升 ， 因此也是萬物生長的時節 ， 所以這個季節的很多食材都特別鮮美 ， 因此人們把這段時間上市的美食都喜歡冠上“明前鮮”的稱呼 。
清明節可以說是品嘗春天滋味的節日 ， 因此不論有錢沒錢 ， 這“清明6鮮”可別忘了給家人吃 ， 這樣才不能辜負了陽春好時光 。
1、清明樹上鮮：香椿
香椿是最能代表春天味道的“樹上鮮” ， 每年院子里的香椿一發芽 ， 那么也就意味著春暖花開日子的來臨 ， 清明節正是品嘗頭茬香椿的好時候 。
推薦菜譜：香椿皮蛋豆腐
所需食材：皮蛋、內酯豆腐、香椿、小蔥、黃豆油、蒸魚豉油、干辣椒、白糖、香醋
制作方法：
1.香椿摘洗干凈 ， 鍋中燒水 ， 水開后把香椿入鍋焯燙至顏色變綠后撈出過涼 ， 過涼的香椿擠干水分切成細末 。
2.內酯豆腐從盒中取出 ， 切成略厚一點的片碼入盤中 ， 上面擺上切碎的皮蛋丁 。
3.香椿末和小蔥末拌在一起 ， 淋入蒸魚豉油、白糖、香醋拌勻 ， 上面碼上干辣椒段 ， 燒熱豆油澆在上面激發出香味 ， 然后倒在皮蛋豆腐上即可 。
2、清明海中鮮：海螺
“清明吃螺眼睛亮” ， 這是很多老人的說法 ， 因為清明時節的螺類正是處于繁殖期 ， 這個季節的螺類尾部全都帶有黃 ， 所以這個季節的螺類營養豐富 ， 滋味也是一年之中最鮮美的時候 。
推薦菜譜：海螺肉片
所需食材：海螺、里脊、尖椒、料酒、胡椒粉、鹽、蔥姜蒜、水淀粉、花椒油
制作方法：
1.海螺砸碎取肉 ， 加鹽搓洗去黏液 ， 用刀片成薄一點的片 ， 豬里脊也切成跟海螺差不多的薄片 ， 尖椒去除根蒂后切成片 。
2.里脊片中加入鹽、料酒、胡椒粉和水淀粉抓拌上漿 ， 海螺片和尖椒片入沸水鍋中 ， 焯燙至海螺片打卷后迅速撈出過涼 。
3.鍋中入油 ， 油溫四成熱時把里脊片逐片入鍋 ， 滑至顏色潔白浮起后撈出控油 。
4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜 ， 下入用料酒、胡椒粉、鹽和水淀粉調的碗芡 ， 把尖椒、海螺片和肉片入鍋翻炒均勻 ， 食材粘裹上芡汁后淋入花椒油即可出鍋 。
3、清明菌中鮮：滑子菇
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