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清明節|清明將至，有錢沒錢，也別忘了吃“清明6鮮”，不負陽春好時光( 二 )

菠蘿香椿清明節


滑子菇黏滑鮮嫩 ， 過了清明以后隨著溫度的升高就會逐漸下市 ， 因此這個時候一定不要錯過這菌中美味 。
推薦菜譜：滑子菇炒肉絲

所需食材：滑子菇、豬里脊、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、蠔油、水淀粉、一品鮮醬油、白糖
制作方法：
1.滑子菇清洗干凈 ， 然后入沸水鍋中焯燙去除黏液后撈出過涼 ， 控干水分備用 。
2.豬里脊順絲切成火柴棍粗細的絲 ， 加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿 。
3.鍋中入油 ， 油溫三成熱時下入肉絲 ， 用筷子迅速撥散 ， 待肉絲變白浮起后撈出控油 。
4.鍋留底油爆香蔥姜蒜 ， 下入滑子菇翻炒均勻 ， 烹入料酒和一品鮮醬油把滑子菇炒上色 ， 加入白糖少許提鮮 ， 下入滑好的肉絲翻炒均勻 ， 加入鹽、胡椒粉和蠔油調味后即可出鍋 。
4、清明菜中鮮：長桿菠菜
清明節來臨以后 ， 菠菜已經長出了長長的桿 ， 這個長桿菠菜只要沒有開花 ， 味道是最濃郁和鮮嫩的時候 ， 因此這時令美味可不要錯過 。
推薦菜譜：菠菜粉條燉筆管蛸

所需食材：長桿菠菜、大筆管蛸、紅薯粉條、蔥姜蒜、料酒、鹽、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉
制作方法：
1.長桿菠菜清洗干凈 ， 入沸水鍋中焯燙至變色后撈出過涼 ， 擠干水分后切成段 。
2.筆管蛸抽去背后軟骨 ， 擠去牙齒和眼睛后清洗干凈 ， 在背部均勻地切上花刀 。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜 ， 下入菠菜翻炒均勻 ， 烹入料酒后添湯跟菠菜一平 ， 下入泡軟的粉條 。
4.鍋中湯汁燒開以后 ， 沿鍋邊烹入一品鮮醬油 ， 下入筆管蛸 ， 然后轉小火慢燉 。
5.燉至鍋中湯汁濃稠以后 ， 加入鹽、胡椒粉和蠔油調味 ， 開大火收濃湯汁即可出鍋 。
5、清明豆中鮮：蠶豆
“春吃豆 ， 賽過肉” ， 清明時節正是豌豆和蠶豆上市的季節 ， 這個時候也是品嘗這鮮嫩豆類的絕佳時期 。
推薦菜譜：蠶豆里脊花

所需食材：新鮮蠶豆、里脊肉、蔥姜蒜、鹽、料酒、花椒粒、胡椒粉、水淀粉
制作方法：
1.里脊肉洗凈片成大厚片 ， 在上面均勻地改上十字花刀 ， 然后切成大小均勻的塊 。
2.里脊肉中加入鹽、胡椒粉、料酒和水淀粉抓拌均勻 ， 鍋中入油油溫四成熱時把里脊肉入鍋滑至顏色變白后 ， 下入剝好的蠶豆滑油后撈出 。
3.鍋中入油下入花椒粒小火炸出香味 ， 撈出花椒粒后下入蔥姜蒜爆香 ， 烹入料酒后下入滑油后的蠶豆粒和里脊肉 ， 翻炒均勻后加鹽和胡椒粉調味后即可出鍋 。
6、清明果中鮮：菠蘿
【清明節|清明將至，有錢沒錢，也別忘了吃“清明6鮮”，不負陽春好時光】隨著清明來到天氣逐漸變暖 ， 又迎來了菠蘿大量上市的季節 ， 菠蘿果香濃郁 ， 酸甜可口 ， 而且富含維C等微量元素 ， 因此清明節正是品嘗菠蘿美味的時候 。
推薦菜譜：菠蘿雞肉

所需食材：菠蘿、雞胸肉、番茄醬、白糖、米醋、鹽、胡椒粉、干淀粉、料酒、蔥姜蒜
制作方法：
1.菠蘿去皮切成麻將大小地塊 ， 入淡鹽水中浸泡后撈出控干水分備用 。
2.雞胸肉切成跟菠蘿大小差不多的塊 ， 加入鹽、胡椒粉、料酒和干淀粉抓拌均勻 ， 用手把雞胸肉塊握緊 。
3.鍋中入油 ， 油溫五成熱時下入雞胸肉炸至外殼金黃 ， 下入菠蘿也滑一下油后把雞胸肉和菠蘿一起撈出 。
4.鍋留底油 ， 下入蔥姜蒜爆香 ， 入番茄醬炒出紅油 ， 下入白糖和米醋炒至白糖融化湯汁濃稠后下入滑油的雞胸肉和菠蘿 ， 翻炒均勻后加鹽調味即可出鍋 。

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