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此時春天已過半了 ， 雖然前幾日來了點“倒春寒” ， 但是依然阻擋不了萬物復蘇的腳步 ， 路邊各種小野花已經綻放 ， 樹枝已吐露新芽 ， 枯黃的草地里也冒出一片片的綠色 ， 同時我們的餐桌上也添了不少春日特有的食材 。 這些食材應季性很強 ， 有著春季獨有的鮮香味道 ， 必須趕在這個時候好好地品嘗一番 ， 今天就為大家分享6種食材 ， 碰到一點別錯過 ， 早吃早享受 。
地三鮮1.春筍
竹筍有很多 ， 但唯獨春筍的鮮嫩味美 ， 號稱為春天的“菜王” ， 據傳說唐太宗李世民就特別愛吃春筍 ， 每到春季都要召集群臣大擺“春筍宴” ， 更是以“雨后春筍”來形容國家人才輩出的情感 。
春筍的營養和養生效果極好 ， 含有豐富的蛋白質 ， 優質脂肪 ， 胡蘿卜素 ， B族維生素和多達16種利于人體吸收的氨基酸 ， 同時徐纖維含量豐富 ， 攝入人體后可以促進腸胃蠕動 ， 排出體內“毒素” 。
但是要注意的是 ， 筍中還含有比較多的“草酸” ， 如果不煮熟透食用 ， 容易有澀味 ， 苦味 ， 并影響人體對鈣質的吸收利用 。
推薦菜譜——油燜春筍
食材準備：春筍 ， 豬油 ， 食鹽 ， 糖 ， 黃酒 ， 生抽 ， 香油
- 春筍去掉殼后對半切開 ， 而后用刀拍一拍 ， 把春筍拍得稍微裂開 ， 這樣方便入味 ， 然后再切成合適的段待用 。
- 鍋中燒開水 ， 把春筍下鍋焯燙30秒鐘后撈出待用 。
- 鍋燒熱 ， 下入豬油燒熱 ， 直接下入春筍煸炒一分鐘 ， 而后加入生抽 ， 食鹽和一湯匙的白糖炒至上色 。
- 再烹入黃酒適量 ， 加蓋燜煮2分鐘左右 ， 最后大火收汁既可以出鍋 。
其實芹菜一年四季都可以吃得到 ， 但是唯有春天的芹菜長得特別水靈 ， 口感脆嫩 ， 味道鮮美 。 在我國的栽培歷史可達2000多年 ， 據說起初芹菜是作為一種觀賞植物存在的 ， 經過后世人們不斷地培育和馴化 ， 才形成了如今可食用的芹菜 。
別的不說 ， 芹菜的膳食纖維含量是極高的 ， 看看芹菜表面那一條條清晰的紋路你就明白了 ， 吃了以后可以潤腸道 ， 排毒素 ， 預防便秘 ， 其熱量極低也是減肥瘦身者的最愛 ， 古人還認為 ， 芹菜味甘性平 ， 有提神醒腦 ， 止咳潤肺 ， 消腫利尿的好處 ， 特別適合干燥的春天食用 。
推薦菜譜——芹菜豆干
食材準備：芹菜 ， 豆干 ， 干辣椒 ， 食用油 ， 食鹽 ， 雞精 ， 白糖少許
- 芹菜去掉葉子后切段待用 ， 豆干也改刀切條待用 。
- 鍋中燒油 ， 下入干辣椒節炸出香味 ， 緊接著加入豆干翻炒30秒鐘 ， 加入生抽翻炒均勻 。
- 下入芹菜 ， 調入食鹽和雞精 ， 開大火快速翻炒均勻出鍋 。
隨著仲春時節的到來萵苣也是大量的上市了 ， 因其豐富的營養和鮮美的味道 ， 民間稱之為“黃金菜” 。
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