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玉米面|春天，碰到這6種蔬菜別錯過！地3鮮，樹3鮮，美味正當時，早吃早享受( 二 )

雞蛋餅玉米面



萵苣中含有大量的鉀元素 ， 多吃提神補充精力 ， 對春季易犯困的人是好東西 ， 含有的胡蘿卜素也很豐富 ， 被人體食用后就會轉化為維生素A ， 對眼睛有好處 ， 其他的纖維素也很豐富 ， 可以促進腸道蠕動 ， 排毒養顏 ， 富含的“葉綠素”更是會主動保護皮膚里的“膠原蛋白” ， 讓肌膚更滋潤 。

萵苣可以清炒 ， 會激發出萵苣的“鮮味” ， 十分的可口 ， 也可以用來涼拌， 脆爽好吃 ， 但是涼拌的時候不建議大家焯水 ， 直接“生拌”更佳 。
推薦美食——生拌萵苣絲
食材準備：萵苣 ， 紅椒 ， 白醋 ， 食鹽 ， 香油 ， 白芝麻 ， 辣椒油 ， 白糖

  • 萵苣去皮以后切成細絲 ， 再撒入食鹽一勺拌勻腌制十五分鐘 ， 時間到后擠干水分待用 。
  • 擠干水分的萵苣絲里加入白糖 ， 白醋 ， 白芝麻 ， 紅椒絲 ， 辣椒油 。
  • 下手抓拌均勻 ， 再腌制5分鐘左右就可以吃了 ， 十分的脆爽美味 。
樹三鮮1.香椿
香椿被譽為是“樹上蔬菜” ， 小時候家門口就栽有一棵 ， 每每看見紅色的香椿芽冒出來的時候就知道暖春到來了 ， 不過大家要抓緊吃 ， 否則一到了“谷雨”后就基本都老了 ， 口感和味道都不如現在的那么誘人 。

【玉米面|春天，碰到這6種蔬菜別錯過！地3鮮，樹3鮮，美味正當時，早吃早享受】香椿好吃 ， 但是含有亞硝酸鹽 ， 尤其是比較老的葉子含量更高 ， 所以基本只吃鮮嫩的香椿芽 ， 買來室溫中存放太久的也會滋生亞硝酸鹽 ， 所以要盡快食用 ， 吃不完的可以開水焯燙后冷凍起來保存即可 。

推薦美食——香椿雞蛋
食材準備：香椿 ， 雞蛋 ， 食鹽 ， 蔥花 ， 食用油
  • 香椿去掉尾部的硬根 ， 而后開水下鍋焯燙至變色既可以撈出來 ， 放入涼水中冷卻后擠干水分 ， 再切碎待用 。
  • 雞蛋4個打散 ， 把香椿碎加入其中 ， 加入食鹽和蔥花調味 。
  • 鍋中燒油 ， 至6成熱左右 ， 把雞蛋和香椿倒入鍋中 ， 翻炒至凝固熟透既可以出鍋 。
2.枸杞葉
李時珍在《本草綱目》中說：“春采枸杞葉 ， 名天精草；夏采花 ， 名長生草；秋采果 ， 名枸杞子；冬采根 ， 名地骨皮” ， 可以看出枸杞從葉子到花朵 ， 再到果實 ， 最后是枸杞根 ， 一身都是寶 ， 其中這枸杞葉子既是蔬菜也是藥材 。

老一輩的人說“吃了枸杞葉 ， 眼睛亮晶晶” ， 這其實是因為枸杞葉具有清肝明目的好處 ， 其次是枸杞葉中含有鐵和鋅比較高 ， 適當吃一些可以有補血 ， 提高免疫力的好處 。
枸杞葉最佳吃法就是涼拌 ， 焯燙后擠干水分 ， 簡單撒一點香油 ， 蒜末 ， 食鹽 ， 生抽等調料就是不錯的一道養生小菜 。 在燒排骨湯 ， 骨頭湯或者豬肝湯的時候 ， 最后臨出鍋前撒一把枸杞葉 ， 除油解膩的同時也增加了營養 。
3.榆錢
聽老一輩的人說 ， 它們窮苦餓肚子的時候這個榆錢可沒少吃 ， 都已經吃膩了 ， 想不到的是到了現在吃喝不愁的年代 ， 這榆錢倒是成為了一種“稀罕品” ， 再吃起來特別有一種憶苦思甜的味道 。

其實榆錢并不是葉子 ， 它是榆錢樹的果實 ， 因其名字“榆錢” ， 聽起來特別像“余錢” ， 所以到了春天吃榆錢倒也是一件吉祥事 。 榆錢味道清香 ， 有健脾益胃的好處 ， 含有的鈣磷 ， 煙酸 ， 抗壞血酸等物質 ， 具有清熱安神助睡眠的好處 ， 春季容易犯困的你可以多吃一些 。

榆錢吃法也頗多 ， 老一輩的都喜歡用來制作榆錢窩窩頭來吃 ， 用玉米面和白面 ， 有時候會摻一些豆面進去 ， 混合均勻后把洗干凈的榆錢放進去 ， 慢慢加水和成面團 ， 放一旁松弛餳發一段時間 ， 而后再分小劑子 ， 整理成窩窩頭或者饅頭狀 ， 上鍋蒸20分鐘左右就熟透了 ， 特別的清香開胃 。

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