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|清明前，野菜正鮮嫩，這6種以后別把它們當草了，白白錯過美食

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“清明時節雨紛紛” ， 在清明前后 ， 南方的小伙伴們都會陸陸續續地迎來梅雨季節 。
天空上朦朦朧朧的飄著細細斜雨 ， 并且溫度也會慢慢的回升 ， 那時的雨水與溫度都非常適合野草的生長 。
因此清明節前后 ， 正是吃野菜的好時候 。 筆者在這里分享六款清明節的時令野菜 ， 以后不要把它們當雜草了 ， 白白錯過美食 。

第一款:清明草
這一款野菜在清明前后正是長勢迅猛的時期 ， 特別的鮮嫩多汁 。
它還有一個別名鼠尾草 ， 因為外觀與鼠尾相似而得名 ， 它常出現在河邊的草地上 ， 田間的土地與山坡上也有大量的清明草生長 。

清明草的外觀鮮綠 ， 可以使制作出來的糕點呈現綠色的樣式 。 自古便被用來制作清明粑 ， 青團 ， 相信各位讀者們應該在小的時候都有吃過 ， 帶有一股特殊的草木香氣 ， 做出來的糕點香甜不膩口 ， 喜歡的讀者可不要錯過哦 。
第二款:艾草
說到這一款野草 ， 相信各位讀者們都有所耳聞 ， 不知在小的時候有沒有和家人一起去摘過呢 。 艾草的顏色與清明草相似 ， 都是鮮綠的顏色 ， 不同的地方是 ， 艾草的背面是白色的 。 艾草的生命力非常頑強 ， 在隨處可見的路邊都可以尋到它的蹤影 。

艾草有很多的作用 。 因為具有一股特殊的香氣 ， 被中醫認為是藥用的好藥材 。 并且還可以食用 ， 我們清明節常吃的艾餃就是這個野菜和面粉混合做出來的 。 相信大家在吃艾餃的時候都會聞到一股沁人心脾的味道 ， 那就是艾草的香氣 。
第三款:馬蘭菜
馬蘭菜 ， 有一些地方喜歡叫做馬蘭頭或者是紅梗菜 ， 這一款菜在清明前后會在田地里迅速地生長 ， 如果錯過了清明節這個好時機 ， 再去采摘馬蘭菜 ， 那一般都已經是發黃變老的馬蘭頭了 ， 味道遠遠不如鮮嫩時期來的好 。

馬蘭菜的菜梗是紫紅色的 ， 但是它的葉子是綠色的 。 馬蘭菜還有降火的功效 ， 有很多人喜歡將它煮熟之后涼拌吃 ， 也有人拿它當作做飯時的配料 ， 煮出來的菜自帶清香 ， 惹得人直流口水 ， 沒有吃過的讀者們可以試一試哦 。
第四款:香椿芽
香椿芽是農村清明期間經常能夠看到的一款野菜 ， 它是香椿樹上生長出來的小嫩芽 ， 具有濃郁的芳香氣 。 外觀有紫紅色和深綠色兩種顏色 。 清明期間正好是香椿芽生長的大好時光 ， 因此清明時節的香椿芽是最為鮮嫩的 ， 并且香椿芽的最佳時期只有二十天 ， 錯過這二十天 ， 香椿芽就已經不能食用了 。

但是 ， 每一棵樹上生長的香椿芽都是有限的 ， 并且一般都只有在農村才會有 ， 因此 ， 香椿芽的價格也有點貴 。 農村的人們經常拿香椿芽來炒雞蛋吃 ， 炒出來的雞蛋松嫩爽滑 ， 非常的好吃 。
第五款:魚腥草
這一款野菜有一點特殊 ， 它雖為草類 ， 但是卻又一股濃郁的魚腥氣息 ， 喜歡的人非常愛吃 ， 不喜歡的人聞都聞不得 。 它還有一個別名叫做折耳根 ， 在清明期間也是它大量生長的時節 ， 并且格外的爽脆多汁 ， 無論是放在蘸料里還是涼拌吃都非常的好吃 。

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