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刪除|提醒大家：這5種春季“黃金菜”，吃前記得焯水，千萬別嫌麻煩

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陽春三月 ， 萬物復蘇 ， 到處顯得生機勃勃 ， 花紅柳綠的景象令人心曠神怡 。 此時除了景色秀麗之外 ， 好吃新鮮的蔬菜也是特別多 ， 有種植的蔬菜 ， 也有山間坡地的野菜等等 ， 但是蔬菜雖多 ， 我們可不能胡亂烹飪 ， 因為有些蔬菜必須要焯水 ， 否則就會給身體帶來危害 ， 下面就給大家分享5種必須焯水的蔬菜 。
一、菠菜

菠菜是春季的應季美味 ， 別看價格不貴 ， 但是營養價值很高 ， 素有“模范營養生”的稱呼、春天多吃菠菜 ， 對于保護肝臟也是很有幫助的 。 不過菠菜烹飪前一定要焯水 ， 因為菠菜中含有大量的草酸 ， 草酸和人體進食的鈣結合會形成草酸鈣 ， 不利于健康 。
推薦食譜【涼拌菠菜粉絲】

主要食材：菠菜、粉條、紅椒
1、菠菜洗凈后切斷 ， 開水下鍋焯水30秒左右 ， 加一勺油顏色更加翠綠 ， 撈出后擠干水分 。
2、粉絲提前泡發 ， 然后在開水里也焯一下 ， 放入到菠菜里面 。
3、開始調味 ， 加鹽、味精、紅油、醋、生抽、香油 ， 攪拌均勻 ， 最后撒上紅椒碎即可 。
二、香椿

香椿被稱作“樹上蔬菜” ， 其營養價值非常高 ， 香椿有著獨特的香味 ， 每100克香椿頭重 ， 含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克 ， 都列蔬菜中的前茅 。 不過香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 危害健康 ， 所以在吃香椿前 ， 一定要焯水 。 另外吃完香椿后 ， 可以適當吃一些水果 ， 因為水果含有大量維生素C ， 它可以有效阻斷亞硝胺 。
推薦食譜【香椿炒雞蛋】

主要食材：香椿、雞蛋、小蔥
1、香椿去掉老的根部 ， 然后沸水下鍋 ， 滴入食用油 ， 焯水1分鐘撈出 。
2、瀝干水分之后 ， 把香椿切碎放入盆中 ， 然后倒入3顆雞蛋 ， 加鹽、五香粉攪拌均勻 。
3、鍋中倒油 ， 放入蛋液鋪平 ， 煎到底部金黃之后 ， 翻面再煎 ， 然后把它用鏟子鏟成小塊即可 ， 最后放點蔥花翻炒均勻即可出鍋 。
三、薺菜

薺菜是春季供不應求的野菜之一 ， 俗話說“一口薺菜 ， 一口春天” ， 因為薺菜生長在野外 ， 會夾雜著很多臟東西 ， 焯水能有效地去除 。 另外薺菜除了含有草酸之外 ， 還有一些鞣酸成分 ， 焯水后就變得健康了 ， 而且還能去除薺菜的澀味 。
推薦食譜【薺菜餃子餡】

1 ， 鍋里水開之后加一勺油 ， 這樣焯出的薺菜比較翠綠 ， 時間不宜過長 ， 差不多30秒左右就可以了 。
2、焯好的薺菜放入清水里過涼 ， 然后擠干水分 ， 盡量擠得干一些 ， 要不然包好的餃子容易出水 ， 擠干后放到案板上切成碎末 。
3、準備250克豬肉餡 ， 加蔥姜末去腥 ， 一小勺鹽 ， 一勺生抽 ， 半勺醬油 ， 一勺蠔油 ， 一勺花椒粉 ， 一勺雞精 ， 然后順著一個方向將調料攪拌均勻 ， 接著倒入適量的食用油 ， 繼續順著一個方向攪拌均勻 ， 加入油可以鎖住水分 ， 肉吃著鮮嫩多汁 。

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