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曾經生活在窮苦時代的人們 ， 食物并不豐富 ， 還時常饑一頓飽一頓 ， 基本上有什么就吃什么 ， 野生植物也在食譜之中 ， 很多貧苦農民曾經吃過的草本植物 ， 現在叫野菜 ， 野菜也就成為了當時大多數人的選擇 。
如今的年代不再是貧窮落后的了 ， 人們對于食物的口味也注重了一些 ， 但野菜依然還能成為人間的美味 ， 能吃到野菜也是一種幸福 。 每到春天來臨之際 ， 人們總喜歡到山野游玩 ， 順便也采一些野菜回來食用 。
如今的生活水平不斷提高 ， 許多人住著高樓大廈 ， 每天都能吃到大魚大肉 ， 但是回憶起以前吃野菜的日子 ， 難免會產生一些懷舊感 ， 也會時不時地吃上一些野菜來懷念以前那個年代的生活 。 而有一種野菜 ， 就生長在荒山野嶺之中 ， 這種野菜曾經很多 ， 一次能采好多斤 ， 味道特別好吃 ， 它叫山苜蓿 。
山苜楂簡介山苜楂 ， 它是一種人們曾經吃的野菜 ， 到至今為止 ， 依然還有許多人喜歡這種野菜的味道 。 特別在華北地區 ， 山苜楂的名氣很大 ， 只要一到了春天 ， 就會把它做成面包餡 ， 只要包子里有這種餡料 ， 就會無比的美味 。 山苜楂屬于一種宿根植物 ， 只要它的根部沒有徹底地被挖干凈 ， 一到春天就會長出嫩綠的芽 。
山苜楂是一種與眾不同的野菜 ， 地勢較低的平原地區并不適合它的生長 ， 荒無人煙的山里卻是它喜歡的地方 。 山苜楂的葉子又細又長 ， 碧綠碧綠的 。 春雨過后 ， 山上長著許多枯草 ， 枯草叢中就會冒出一些嫩綠的山苜楂 。
山苜楂常年長在深山野林中 ， 人們為了它就會親自跑來山區一趟 ， 想一次性摘多一些山苜楂回去 ， 有些人一次就摘了好多斤 ， 有些人更加貪心 ， 拿著一個個蛇皮袋 ， 把蛇皮袋裝滿之后 ， 再放到牛車上 ， 滿滿的一車收獲也不小 。
為什么有些人喜歡到山上摘野菜呢？大多數的人都是為了吃到野菜的美味 ， 而有些人則是為了拿到市場去賣 ， 來解決經濟上的困難 。 新鮮好吃的野菜基本上都是供不應求 ， 所以并不用擔心說不好賣出 。 雖然也有人工種植的山苜楂 ， 但是野生的山苜楂比人工種植的還要好賣一些 ， 因為大多數的人都喜歡野生野長的蔬菜 。
山苜楂的吃法山苜楂作為一種野生的蔬菜 ， 它富含的營養成分特別高 ， 所以它也成為了人們心目中的追求 ， 這種野菜的吃法多種多樣 ， 特別是用它做餡料 ， 還能包出美味的包子 。 餡料看起來綠油油的 ， 非常有光澤 ， 里面還散發出一絲絲的野菜清香 。 有些人就很好奇 ， 山苜楂包子到底是如何制作的呢？
我們在選用山苜楂的時候 ， 枯枝爛葉一般是要丟棄的 ， 剩下能用的部分用清水洗凈后 ， 再把山苜楂進行焯水 。 鍋中的水要煮沸 ， 把山苜楂倒入鍋中 ， 等煮得差不多的時候 ， 再將山苜楂放進冷水中 ， 在水中浸泡1-2個鐘頭以上 ， 這樣做也是為了去掉山苜楂的澀味 。
如果這種味道沒有清理掉的話 ， 人們是很難吃得下這種野菜的 。 等野菜浸泡好以后 ， 再把里面的水分給擠干 ， 隨后就放到冰箱里冷藏 ， 這樣就不會那么的容易腐爛變質了 。 一般想要吃的時候 ， 就從冰箱拿一些 ， 食用起來特別的方便 。
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