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茶葉蛋|500元的茶葉蛋配方免費分享，個個色紅味重茶香濃，學會不用買了

雞蛋茶葉蛋

茶葉蛋|500元的茶葉蛋配方免費分享，個個色紅味重茶香濃，學會不用買了

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500元的茶葉蛋配方免費分享 ， 個個色紅味重茶香濃 ， 學會不用買了
早餐攤上的茶葉蛋 ， 是非常受歡迎的一種美食 ， 有很濃的香味 ， 吃起來特別軟嫩 ， 味道也非常足 ， 一口氣吃5個都覺得沒吃夠 。

雖然叫茶葉蛋 ， 但也不是只用茶葉就能做出來 ， 茶葉蛋的香味主要來源于各種香料 ， 共同調制而成的鹵水 。 茶葉蛋做法看似簡單 ， 但想要做得顏色好看、味道好吃 ， 并不是直接煮就行了 ， 下面我就和大家說說做茶葉蛋的方法 。
這個方法是和一個老同學學的 ， 他開了一家早餐店 ， 這個方法還是他花了500元買來的呢 。 很多顧客專門到他店里 ， 別的不買 ， 只買茶葉蛋 ， 一買就是5個、10個 ， 特別受歡迎 。

【煮茶葉蛋】
準備雞蛋、食鹽、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥、生姜、冰糖、紅茶 。
1、準備一些新鮮的雞蛋 ， 只有新鮮雞蛋煮出來才好吃 ， 放了很久的雞蛋 ， 蛋清變稀蛋黃散了 ， 煮出來特別難吃 。

2、把雞蛋放進清水中 ， 加入一勺食鹽 ， 浸泡5分鐘 ， 再用手搓洗干凈 。 蛋殼表面的雞糞、雜質一定要洗掉 ， 不然會污染里面的雞蛋 。
3、洗干凈的雞蛋冷水下鍋 ， 加入一勺鹽、一勺白醋 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后轉小火 ， 繼續煮5分鐘就關火 ， 不用把雞蛋煮全熟 ， 只需要讓蛋白凝固就行了 。

4、撈出雞蛋 ， 放進冷水里浸泡5分鐘 ， 然后用勺子把蛋殼敲破 ， 最好敲均勻一點 ， 這樣鹵出來的雞蛋就會有虎皮紋 ， 非常好看 。
5、很多人都以為 ， 茶葉蛋的顏色是醬油造成的 ， 其實只說對了一部分 ， 醬油占小頭 ， 糖色才是主要的 ， 讓雞蛋顏色變得棕紅 。 鍋里倒入適量油 ， 加一把冰糖 ， 開小火炒一會兒 ， 當糖漿變成棕紅色時 ， 糖色就炒好了 。

6、向糖色中加入適量開水 ， 記住是開水 ， 不然會炸！鍋！的！ ， 剛變成棕紅色時就要加水 ， 晚兩秒鐘就會產生苦味、糊味 ， 一定要掌握好 。
7、加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香 ， 喜歡吃辣的朋友可以放幾個干辣椒 ， 加入適量食鹽、生抽、老抽 ， 攪拌均勻后煮20分鐘 ， 讓香味充分釋放出來 ， 就關火 。

8、茶葉蛋 ， 茶葉肯定是不能少的 ， 用什么茶葉呢？不是綠茶也不是白茶 ， 而是紅茶 ， 這樣茶葉蛋才會更紅 。 燒一鍋開水 ， 倒入一把茶葉 ， 關火后浸泡10分鐘 ， 把紅茶的顏色煮出來 。
9、把茶葉撈出來 ， 茶葉的顏色和香味都已經溶解在茶水中了 ， 把茶水倒進鹵水中 ， 放入敲破殼的雞蛋 ， 大火煮開后繼續煮5分鐘 ， 雞蛋就全熟了 。

10、關火后 ， 讓雞蛋在鹵水中浸泡一晚上 ， 雞蛋就會非常入味了 ， 撈出來直接食用 ， 不用再煮了 ， 想吃熱的可以放進電飯鍋里熱10分鐘 。
11、吃不完的茶葉蛋 ， 用保鮮盒或保鮮袋裝起來 ， 放在冰箱里冷藏 ， 可以放3天時間 ， 再次加熱又可放3天 ， 但最好在一周內吃完 。

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