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說到咖喱我們并不陌生 ， 顧名思義 ， 這種粘稠而柔滑的印度卡迪傳統上與旁遮普有關 ， 咖喱飯的底料是酸奶和克豆粉的混合物 ， 通常用一種混合了辣椒、姜、大蒜、葫蘆巴、孜然和芥菜籽等多種調味料的芳香香料來調味 。
其中一個常見的添加物是炸蔬菜餡餅 ， 通常用克拉姆面粉和洋蔥、菠菜或葫蘆巴葉制成 ， 咖喱通常搭配米飯或烤面包 ， 一般是主食的不二選擇 。

香辣咖喱
這是一種起源于拉賈斯坦邦的傳統印度咖喱 ， 這道咖喱是用羊肉(通常用黃瓜腌制)、酸奶和紅辣椒制作而成 ， 其他常見的配料包括洋蔥、大蒜、香菜籽、酥油、生姜、豆蔻和肉桂 。
食材全部下鍋之后 ， 溫度控制得當可以是稠的或更多的液體 。 這道美食通常會搭配小麥粉薄餅和米飯 。 在過去咖喱是用野生野味烹制 ， 因此菜中大量的辣椒用來掩蓋味道 ， 但現在它是用羊肉烹制 ， 尤其是在節日和節日期間 ， 人們常常用來招待重要貴賓 。

馬德拉斯咖喱
它是一種傳統的印度咖喱 ， 其特點是辛辣和復雜的口味 。 雖然有很多變化 ， 但它通常是由雞肉、洋蔥、大蒜、生姜、番茄醬、檸檬汁、肉桂、油、椰奶和由馬德拉斯咖喱粉、辣椒粉、干葫蘆巴和鹽組成的香料混合而成 。
咖喱不能太稠 ， 如果太稠 ， 加一點咖喱底就足夠了 ， 不要加水 。 這道辛辣的咖喱菜通常會在上桌前配上切碎的香菜 ， 當然也可以用羊肉或牛肉代替雞肉 ， 但后來被稱為“鬼馬德拉斯” ， 雖然名字聽著怪異 ， 但口感卻是相當不錯 。

炸豬排咖哩
這是一種日式咖喱 ， 混合了炸豬排(裹上面包屑和炸過的豬肉或雞肉片)和咖喱醬 。 這道菜有時只配咖喱醬 ， 有時配滿咖喱 ， 包括肉和蔬菜 。
而且吃這道美食的時候 ， 人們往往都喜歡搭配米飯 ， 但是在關西地區 ， 通常用牛肉排代替雞肉或豬肉 。

面包碗咖喱
這是一種南非菜 ， 由半塊或四分之一的面包制成 ， 掏空后填滿咖喱 ， 與四豆或羊肉、雞肉和羊肉等肉類一起烹制 。 傳統上食用時不需要餐具 。
這道美食起源于德班市 ， 人們認為兔食起源于19世紀晚期來到南非的印度移民 。 如今這道既便宜又有餡的菜已經跨越了國界 ， 所以它在英國也很受歡迎 。

最后我們推薦的是一道傳統印度咖喱飯 ， 它起源于旁遮普地區 。 它通常是用鷹嘴豆、孟加拉豆、小豆蔻、肉桂、孜然、生姜、辣椒、茶葉、小蘇打、姜黃、洋蔥、大蒜、番茄、咖喱粉和香菜混合而成的 。
【咖喱飯|條件好的話，可以常吃咖喱飯，補氣血又養顏，拒當黃臉婆】茶葉使這種咖喱呈深棕色 ， 并呈酸性 ， 這也使鷹嘴豆在制作過程中變嫩 。 咖喱要煮到番茄變軟 ， 鷹嘴豆變軟 ， 最終烹飪后通常與米飯一起上桌 ， 由于口感美味如今已經衍生出很多的食譜版本 ， 我們大可以依據自己的口感進行調配 。

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